首先,薑片洗凈晾幹,切片;放入容器內,加入適量食鹽醃制半小時左右,之後用清水沖洗,瀝幹;將醋和糖在鍋裡煮開至糖融化,之後盛出來放涼,倒入容器中;接著放入蒜瓣,攪拌均勻;最後密封好放入冰箱冷藏,完成醃制。
薑片在醃制幾個小時後,顏色會變為淡粉色,此時薑片已經入味,吃的時候盛出來即可。酸薑既可以當正餐涼菜,也可以當作零食。
“冬吃蘿卜,夏吃薑”。薑提供瞭人體所需求的營養價值。醃制好的酸薑有蒜瓣殺菌,用鹽泡也保證瞭一定的營養成分不會流失。
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