香腸風幹2天後紮孔,每根香腸需要紮5到6個小孔,有利於其中的空氣和水分排出,香腸一般情況下風幹15天即可食用,如果氣溫較低或者陰雨天氣,則需要將晾置時間延長至20天,如果香腸表面出現白點,則需要使用清水擦洗,再塗抹一層白酒。
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