晾曬香腸不怕凍,低溫的環境下可以抑制黴菌、細菌的滋生,從而延長香腸的保存時間,但是香腸在晾曬的過程中害怕高溫,所以正午溫度較高時應該將香腸移至室內陰涼處進行晾曬,另外香腸基本曬幹後可以放置冰箱冷凍,有利於保存時間的延長。
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