真空包裝的活珠子是熟的嗎
admin
2023-01-18 18:02:14
真空包裝的活珠子一般是熟的。真空包裝的目的是減少包裝內氧氣含量，防止包裝食品的黴腐變質，保持食品的色香味，並延長保質期。活珠子是已經孵化出的雞胚胎，為防止雞蛋破裂，其一般是煮熟後再進行真空包裝的。
真空包裝的活珠子是熟的嗎
活珠子為南京的著名特產，是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。
活珠子大部分是蛋白和蛋黃，煮熟之後蛋分兩部分。一部分口感較軟，另一部分口感較硬，且難嚼。活珠子不用任何配料蘸醬即可食用，否則會降低活珠子本身的鮮美度。
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