羊蠍子是哪裡_生活常識

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2023-01-21 18:02:00

羊羯子是老北京傳統佳肴，有著悠久的歷史。羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，老少皆宜。

羊蠍子

羊蠍子主要原料采用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨帶裡脊肉和脊髓的羊椎骨。那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是羯子張揚的形狀瞭，“羊蠍子”因此而得名。

其實很多北京人愛吃羊蠍子。羊蠍子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。吃羊蠍子可不能講究斯文、秀氣，羊蠍子都是端一鍋上來，一塊、一塊幾乎用手抓著吃。肉啃完瞭還不算，再吮骨髓方作罷。

俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蠍子又是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者解饞，營養而脂脂肪含量現對較低。其次，羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。四季均享的上乘美味佳肴。

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