喝到一支无比春天的米酒，刚刚酿好上市的，迫不及待在3月初早春安利给你们。

用了云南红河的清香型玫瑰，第一口有点意外的：完全不是印象里很多玫瑰增味用力过猛（略有香精感）的花香，而是飘渺的、悠悠然的。

自然得好像春风吹过玫瑰、接骨木花把香气送过来。

很清透的甜美，因为就是米酒本身的甜，没加糖、没加香精，用了类似花茶的窨制工艺：花和酒完全不接触，超低温下通过抖动，把玫瑰花香窨进酒里。

入口能感受到花香与果香的结合（因为基酒是葡萄酒酵母+低温发酵的糯米酒，自带果香），仿佛玫瑰花冷渍过的荔枝，又有青苹果般酸度，口感酸甜平衡，干净又明亮，花香悠悠地伴随始终。

倒也不是夸张煽情，但喝到这样的酒，像从冬天里醒来，感觉自己真真切切地活在春天里。

其实也是老朋友了：这是我们安利过很多次的福建米酒厂糯言【花系列】纯米酒的第三支。

这个系列出过“生如夏花”（茉莉花）、“饮秋”（桂花），好评都很多👇。

这款“瑰爱”是玫瑰花：

用的是云南红河哈尼族彝族自治州的滇红玫瑰，典型的低纬高原气候，光照充足，日夜温差大，花香浓郁饱满（但是属于清香型，不是大马士革玫瑰那种浓香型）。

基酒是糯言最经典的人气代表作“溪啊依”糯米酒：武夷山白糯米，葡萄酒酵母，低温慢发酵30天（比一些日本清酒都长）。

再用玫瑰整整窨制10天，转入零下6度冷库低温熟成，使花香和酒体更融合。

我们喝下来感觉比之前的糯言更干净、愉悦、新手友好。糯言新品上市前小范围测评反馈也是👇

除了玫瑰花，还有一款新品沐观音，是糯言最新出的茶酒，我们觉得很有趣，可能全国独一份，所以一起上架了：

主要特别在工艺：基酒依旧是“溪啊依”糯米酒，用福建安溪的铁观音茶叶进行超低温冷萃68小时。

而且是独创的流动循环萃取工艺，相当于酒是流动的，不会一直跟茶叶接触，相比传统冷泡法，能避免萃出过多茶多酚，口感不会涩苦，只有干净清甜。

再45天低温熟成，方可出酒装瓶。

铁观音选了香气最好的秋茶，定制的轻火烘焙（而非传统大火烘焙），为了香气轻盈，会比日常轻烘焙还要轻一些，属于清香型铁观音。

所以喝起来茶味很轻很轻，主要增添香水般的清新感。

可能会是你喝过最干净的糯米酒：入口主要是糯米酒本身的青提香瓜，其中夹杂淡淡的茶韵，和一点兰花香，像咬下一块春日的茶糕；丝毫没有茶叶的苦涩，整体是春风般柔和、清新、飘逸。

可以常温喝；也可以温到40度左右喝；如果要冰，建议不要太冰（温度太低的话香气打不开）。

之前的桂花米酒“饮秋”也还有，这几款你们都可以单买；如果你想一次多尝几款，我们也组了几个350ml小瓶套装，相当于花一瓶的钱喝两款，方便大家春日尝鲜~

由于玫瑰花、桂花都是鲜花，秋茶铁观音这些都是季节限定风物，所以每款酒都只有一批，想喝的朋友尽早买（这周是酒厂38节促销价格）~

或进入淘宝店铺购买👇

没买过糯言的朋友，还是再101次介绍一下上述几款花酒茶酒共同的基酒：“溪啊依”糯米酒。

这是糯言最早出圈的酒款，好评相当多👇。“溪啊依”是它酵母CR1的谐音（CR1是糯言在几年里试下来跟糯米酒最适配的葡萄酒酵母CR1-KK1073）。

基本能代表糯言摸索了几年探索出来的新派国产米酒风格。

它最早是在清酒圈里火起来的，随后又 入选新荣记、玲珑LING LONG等多家米其林餐厅，现在也已经走出国门，在日本清酒圈都小有名气了。

“国产米酒之光”这句话，我们不轻易说。

那么糯言这支“溪啊依”到底不一样在哪里？

首先它坚持用本土糯米，也不像大吟酿清酒要精磨抛光掉近一半的米粒，糯言只磨掉表面15%杂质外壳，尽可能保留完整糯米去酿酒。

酒厂在福建，用的是武夷山产的山地白糯米。

主要是这片区的土壤较为特别：冲击岩层形成土壤，糯米的矿物含量会比较丰富，酿酒实践结果是会略带有微微的矿气和清凉感。（真的不是噱头，我们有几个喝烈酒舌头很敏感的同事，都说尾韵回味里有一丝清凉感）

然后最最主要就是果香，有青提、洋梨、香瓜等水果的复合香气—— 因为是葡萄酒酵母，发酵时能产生更多水果香型的醇类物质。

酿造上，也与市面上很多米酒不同。

中国现在很多糯米酒是一次性投料（单边发酵），普遍甜度较高，而糯言则是复刻古代的多段投料法：充分利用微生物麹菌酵母菌，更完整地转化稻米里的物质。

喝起来甜度更正好（发酵更充分所以残糖更低），同时发酵产生的风味更加丰富饱满。日本清酒就是多段投料（教科书里经常提到的“三段辻入法”），但这种做法最早在中国南北朝时期就有了，《齐名要术》中都有记载。

同时跟日本清酒和白葡萄酒一样低温发酵，拉长发酵时间。

举个例子：日本普通速酿清酒发酵时间是7-14天，生酛法/山废法长一点是20+天。

溪啊依的发酵则长达30天，带出更多细腻的花果香。（而且低温发酵也能减少杂醇产生）

过滤也跟很多大厂米酒不一样：

不用机器压榨，而是布袋自流法去渣（类似日本清酒的“槽压榨”，但因为废时废力已经很少酒造采用这种传统方式了）、入罐静置自然澄清、排去罐底米泥，再抽取/过滤酒液。

这种方式最轻柔，能最大化留存米酒的香气和口感。

糯言的花酒、茶酒包括芭乐草莓果酒都是以溪啊依👆为基酒做的，国内确实很难找到基酒标准这么高的花果酒了，喝到嘴巴里的柔顺度、融合度还是很不一样的。