如何讓冰柜更加保鮮呢？

如何讓冰柜更加保鮮呢？

在許多家庭，冰柜幾乎成了食品的&ldquo；保險箱&rdquo；，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰柜裏一扔，就覺得萬事大吉，給食物的品質上了保險。有的人因為工作忙，利用週六周日一次做出許多菜，放入冰柜一吃就是一周。

還有的人家冰柜冷凍室裏的肉類食品一放就是幾個月甚至大半年。事實上，冰柜在騙取人們信任的情况下，有多種&ldquo；瀆職&rdquo；的&ldquo；罪過&rdquo；。

滋生細菌：

在低溫環境中，食物本身的代謝也只是放緩，並未停止。多數細菌並不會因低溫死亡，相反許多微生物很容易在低溫下生長繁殖。同時，冰柜內濕度較大，這同樣不利於食品保鮮。

冰柜疾病：

直接來自冰柜的食物會導致胃內黏膜血管急劇收縮、痙攣而引發胃部不適甚至導致胃病，而那些在低溫環境下滋生的微生物可以導致急性腸炎甚至痢疾，耶爾細菌腸炎就叫&ldquo；冰柜腸炎&rdquo；，此細菌能够在－40℃低溫中生存繁衍，冰柜正好是它們的樂園。

藏汙納垢：

不論生熟、不分門類，各種食物以及食物自身分解產生的有害化學物質，茶葉、咖啡、烟草、化妝品甚至膠捲都在冰柜中彙聚，裹挾著各種氣味，產生千千萬萬個細菌、真菌，冰柜逐漸成為藏污納垢之所。

製造毒物：

許多人喜歡大採購，將一周內的蔬菜購好後在冰柜存放。這種做法非常危險。蔬菜中原本含有硝酸鹽，在硝酸還原酶的作用下會形成亞硝酸鹽，這種物質具有毒性，可導致機體缺氧現象。冰柜中的熟菜也是亞硝酸鹽的製造者，人吃過的剩菜受到細菌和唾液中酶的污染，亞硝酸鹽形成的速度更快。

偷竊營養：

冰柜是竊取食物營養的&ldquo；黑手&rdquo；，特別是那些富含維他命的蔬果菜肴。有研究證實，在4℃的冰柜中儲藏24小時會令黃瓜的維他命C含量下降30%。

破壞美味：

冰柜是美味殺手，香氣撲鼻的新鮮麵包、新鮮誘人的香蕉與荔枝，還有風味別致的豆醬、火腿、肉罐頭，經過冰柜儲存往往顏色盡失、美味不再，搞得不好還會吸附一些异味。