西柚墨鱼沙拉、海鲜炒乌冬、虾汤担仔面_美食料理

妙招天天说

2023-02-20 14:43:27

西柚墨鱼沙拉

食材&配料：

墨鱼半个、西柚、莴笋、米醋、蚝油、酱油

做法：

把酱油、米醋、蚝油按照1：3：1的比例调好备用

墨鱼洗净改刀，温水浸泡墨鱼1分钟，捞出过冰水

西柚取果肉，和墨鱼拌匀摆盘，淋入酱汁即可

海鲜炒乌冬

食材&配料：

乌冬面250克、明虾2只、蛤蜊3个、小八爪鱼2只、洋葱20克、青红椒25克、法香3克、熟白芝麻10克、盐5克、橄榄油15克、鸡粉6克、生抽10毫升、蚝油15毫升、酱油10毫升、干白葡萄酒10毫升

做法：

把乌冬面用水泡开，沥干水分备用

明虾去除虾线去鳃，所有的海鲜加入干白焯水

洋葱、青红椒切成丝备用

起锅烧油，炒香洋葱丝，放入乌冬面和海鲜翻炒，加盐、鸡粉、生抽、蚝油、酱油、干白调味

放入青红椒丝翻炒，出锅装盘撒入白芝麻，用法香点缀即可

虾汤担仔面

食材&配料：

带壳白虾、面、青葱、大蒜、豆芽菜、剁椒、肉燥、虾酱、黄酒、冰糖、花椒、孜然、月桂叶

做法：

虾汤：把白虾去掉头和虾壳，葱蒜切末爆香，放入虾头和虾壳继续炒至色泽橙红，下入黄酒炝锅，倒入适量的水和虾酱，用勺子按压虾头、虾壳让味道完全释出，煨制45分钟，加入冰糖、花椒、月桂叶、孜然调味，用细网过滤出汤汁食用

全虾一个放入油锅中炸至熟透，取出后用喷枪烧上色，滚水汆烫面条和豆芽菜断生

取碗装入过滤后的虾汤，依次摆上豆芽、剁椒、肉燥、葱丝和全虾即可