早春用它煮汤，养脾健胃又利湿！味道太好了！
在气候忽冷忽热的春天，一碗暖暖的汤，最能滋养身心。其中，鲫鱼是春季做汤的独特食材。
鲫鱼四季皆有出产，以春秋两季最为丰富。尤其是六合龙池，一种产于江苏的鲫鱼，曾是历代宫廷的贡品。
吃鲫鱼补脾胃
中医认为，鲫鱼味甘性平，具有健脾利湿的功效，可治疗脾胃虚弱、食欲不振。
《本草拾遗》说鲫鱼“存弱”；
鲤鱼肉质细嫩，煮出来的汤色白滑如米汤，特别适合脾胃虚弱的人食用。
鲫鱼的养生功效很多——
01.催乳疏通承诺
鲫鱼和中等开胃有很好的活血通络、催乳的作用。
02.健脑补肝
鲫鱼能补肝明目，是肝炎、肾炎、慢性支气管炎等疾病患者的最佳食疗佳品。
03.滋养肌肤，抚平皱纹
鲫鱼含有全面优质的蛋白质，对皮肤的弹力纤维有极好的强化作用。
04.温补脾胃
鲫鱼适用于食欲不振、消化不良、呕吐等调理病症。
05.帮助疾病康复
鲫鱼汤清淡无脂肪，味道鲜美，易吸收。手术后胃口不好的人喜欢喝，对手术部位的愈合也有帮助。
鲫鱼怎么吃
鲫鱼的吃法很多，炒、煮、蒸、炸均可，还可以做汤。下面为大家推荐两道鲫鱼美食。
01.鲫鱼百合汤
原料：鲫鱼1条，百合100克。冰糖、料酒适量。
做法：鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净；锅内加水，将鱼烧开，加入料酒和铃兰，转小火炖1小时，加入冰糖焖煮。
功效：润肺止咳，益气止血。
02.鲫鱼粥
原料：鲤鱼1条、日本米50g。陈皮粉、花椒粉、姜、葱、盐。
做法：将鲤鱼洗净取肉，与日本大米、陈皮粉混合煮粥。粥熟后加胡椒粉、姜、葱、盐调味。
功效：温中下气，健脾暖胃。
做鱼汤的六大误区影响口感
错误一：杀了吃
煮鱼的最佳时间是宰鱼后2至5小时。
新鲜活鱼刚被屠宰后，体内的能量代谢仍在进行，会产生少量的乳酸和磷酸，以防止鱼肉中腐败微生物的滋生。
此时的鱼肉呈弱酸性，肉质较硬，口感和口感都不好。
误区二：鱼腺没有清洗干净
鱼体两侧各有一白线，称为鱼腺。这种粘液由粘液腺分泌，含有三甲胺，有鱼腥味。去除它可以减少鱼腥味。
误区三：加太多香料
鱼汤不是骨头汤，味道淡的最好。
煮鱼汤时，加少许葱、姜调味，不要加花椒、八角、酱油等有鲜味的调料。
误区四：中间加冷水炸鱼汤中间加水会影响鱼汤的浓度。如果一定要加，那一定是热水。
一般情况下，熬汤的水量是鱼体重的3倍以上，不需要额外加水。
误区五：总是用大火取暖
煮的时候不要一直用大火，而是先用大火，煮沸后再转小火，让鱼汤保持微沸。
误区六：煮的时间过长
要制作鱼汤，只需将汤煮至变白即可。如果继续煮下去，不仅营养会变质，而且鱼会变老变粗，口感也会变差。
但需要注意的是，感冒发烧的人不宜吃鲫鱼。