腊肠怎么炒香软不发硬？厨师长有秒招，收藏着春节家宴来一盘_美食料理

爱美食的小柚柚

2023-02-20 16:12:14

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

临近年关了，前两天去超市转了一圈，可能因为下大雪的原因吧，青菜的价格都涨的离谱，西红柿，黄瓜，西葫芦这些常吃的青菜已经卖到6块多一斤了，腊肉的价格倒是不高，还和平常差不了多少，今天我们就做一道韭苔炒腊肠。

以腊肠和韭苔为主要食材，配上葱姜蒜，红辣椒等制作而成，口味鲜美，超级下饭，做法也很简单，喜欢自己做菜的朋友不妨学一下，过年的时候可以露一手。

首先我们准备一下食材：腊肠两根，切成斜刀片放在盆中。

韭苔一把，切成五厘米左右的长段。

红辣椒一个，切成斜刀片。

生姜一块，切成姜片，大蒜三粒，切成蒜片，大葱白一段，切成斜刀片，与姜蒜放在一起。

下面，我们先把腊肠焯一下水，锅内烧水，凉水放入腊肠，水开后，焯水十秒钟，

腊肠焯一下水吃起来口感不会太硬。

把腊肠倒出，用凉水冲凉，控干水分的同时，捡出腊肠的外膜，外膜吃起来影响口感。

锅内再烧油，放入葱姜蒜，再加入

干辣椒2克

一起翻炒。

炒出香味以后，加入

蚝油2克

，把蚝油翻匀后，再放入焯过水的腊肠，翻炒几下。

倒入

料酒5克

，料酒是为了提鲜去腥，加入

鸡粉3克，胡椒粉1克，白糖3克

，

食盐2克，

翻炒化开调料以后，放入韭苔一起翻炒。

等到韭苔炒至断生，再放入红辣椒翻炒一会。

就可以出锅装盘了，最后撒上白芝麻作为点缀。

非常简单的一道家常菜，韭苔炒腊肠就做好了，过年时可以多备点腊肠，不但可以炒韭茹，炒蒜茹一样好吃。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。