大师傅的几道下饭菜，简单易学，全家人都喜欢吃，一吃就停不下来
麻辣牛杂香锅
做法：
1、牛杂洗净，入高压锅30分钟
2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。
5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜即可
炒鸡肉
食材：蒜苔1把、鸡胸肉1块、葱姜蒜少许、生抽根据自己喜好、盐少许、油少许
做法：
1、鸡胸肉切成块，葱姜蒜切块后，一起加入料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟蒜苔切小段，
2、炝锅用葱姜蒜备好我比较喜欢葱姜蒜都有 一起炝锅国内放少许
3、油加热后将腌制好的鸡肉放入炒锅，大火炒至鸡肉变色盛出备用
4、葱姜蒜炝锅葱姜蒜炝锅炒出香味后放入切好的蒜苔，翻炒过程中加入少许盐，
5、蒜苔不容易入咸味翻炒5分钟后加入之前已经炒过的鸡肉，一起翻炒，加入少许生抽和盐，火翻炒出锅
红酒烩排骨
材料
排骨1斤 红葡萄酒250ml 葱姜适量
盐适量 油 酱油1匙 生抽3匙 白糖2匙
料酒1汤匙 蚝油1匙
做法
1. 排骨用温水洗净滤干，加入蚝油，葱姜，生抽、料酒，酱油和白糖腌2个小时
2. 锅内烧油，下葱姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黄，然后倒入腌排骨的酱汁
3. 烧开后闷煮5分钟，然后加入红酒，再闷煮10分钟，然后加盐出锅
小米辣拌紫背天葵
材料：紫背天葵200克、小米辣4个、大蒜4瓣、醋5毫升、白砂糖10克、盐3克、香油5毫升
做法：1. 紫背天葵用流动水洗净，改刀成5厘米左右的小段
2. 煮一锅清水，待水沸腾后将紫背天葵放入，焯熟后立刻放入温水中
3. 大蒜切成蒜末
4. 小米辣切成小圈
5. 将所有材料混合在容器中，拌匀即可
肉丸烧茄子
材料：
茄子、青椒、红椒、肉丸、蒜末、蚝油、生抽、糖、胡椒粉
做法：
1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾上面粉，锅内烧热油煎至表面焦黄。
2.锅内留少许底油，烧热后下入蒜末炒出香味，倒入茄子、青椒、红椒炒匀。
3.加肉丸、青椒、红椒和适量水烧开，加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉煮至汤汁浓稠即可。