从小吃辣椒长大的我来教你做辣椒炒肉，吃起来香又嫩
辣椒对于一个湘妹子来说是每餐都出现的，曾有人说过没有辣椒的菜是没有灵魂的，或许只有离不辣的人才会懂，有了辣椒就有了味道，让觉得不好吃的菜成了另一番口感，也变得好吃了一些，它就像是有种魔力一样牵引着我们的味蕾。
从小家里的饭餐上就没少过辣椒，不管是怎么吃都觉得它很美味，尤其是辣椒炒肉更是一道吃不腻的家常菜，记得那会刚上初中，妈妈炒了一碗辣椒炒肉，我跟弟弟两个人吃饭可香了，一人吃了两大碗饭才去学校，那会觉得连汤汁都很美味。
辣椒炒肉是湘菜的代表性之一，也是湘菜里的一道非常经典家常菜，如果你去过湖南，要是说你在本地没有吃过辣椒炒肉，那这一趟湖南你是白去了，现在湘菜馆里面的辣椒炒肉也深受着大家喜爱。
辣椒中含有丰富的维生素，再加上辣椒独有的香味，可以刺激人们的食欲，具有开胃的好处，吃饭不香饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲增加饭量，很适合秋冬季食用。
如今在外工作辣椒炒肉依然是一道吃不腻的家乡味，许多人觉得辣椒炒肉虽简单，但自己炒的就是不怎么好吃，不知道是哪里做得不对，其实辣椒炒肉家常的做法很简单，吃起来口感香辣，越吃越有味那现在从小吃这道长大的我来告诉你怎么炒好吃。
首先选用4-5个辣椒洗干净切成小片，怕辣的过下水把辣椒籽洗出来一些，这样吃的时候就不会那么辣，如果可以接受辣的不过水也可以，然后把肉洗干净切成薄片，用生粉跟生抽腌一下，这样炒出来的肉吃起来比较嫩。
准备两粒大蒜剥皮洗净拍开待用，全部准备好后开火，锅热后放入少量的油，油温热时倒入肉片进去翻炒，炒好后先铲出来将碗里，可以闻到肉香味了。
锅里再一点油，加入大蒜炒香，开大火加入辣椒，翻炒到有一点软后放盐，然后倒入肉片，一起翻炒一会加入生抽、耗油，再炒几个就可以出锅了。
这样炒出来的辣椒炒肉香辣可口十分的美味，我们一家都吃不腻，几乎天天吃都可以，有这道菜不仅吃饭香，味口好氛围都变得欢乐起来，有时候本来不想吃饭的，闻到那香味都会忍不住的想要吃上小半碗，谁知到后来吃完觉得好吃又添了一些，一会小心就又吃撑了。
其实辣椒炒肉还是很简单的家常菜，就是肉要提前腌制一下，可以让肉入味，在炒的时间不用长，如许就既有味，又吃起来不老，炒辣椒时刚放那会一定要大火，炒出来的辣椒口感才好，如此做法炒出来的辣椒软硬刚刚好，肉也是香香嫩嫩的，又粘有辣椒汁的辣味，吃起来更美味。