冻米糖、弋阳年糕、灯芯糕！赣鄱人记忆里的乡愁
冻米糖、益阳年糕、灯芯糕……传统糕点、非物质文化遗产美食，是赣坡人记忆中的乡愁。他们传递着家乡的味道，承载着乡愁的情谊，陪伴着人们过年。
丰城米糕的生产
凤城冻米糖已有400多年的历史，是江西过年必吃的食品之一。2010年，凤城冻米糕制作技艺入选第三批省级非遗代表性项目名录。2019年江西鸿洲冻米糖有限公司被列为江西省非物质文化遗产生产性保护示范基地。
丰城冻米糖制作技艺传承人省级代表游炳干趁着消费热潮买年货，最近每天早上6:00起床上班，在抖音平台直播直到深夜。每天直播销售额10000元左右。据游炳干介绍，凤城冻米糕的主要原料是兴安糯米、遂川茶油、江苏桂花和台湾麦芽糖，保证了凤城冻米糕的独特品质。
丰城米糕的生产
为适应消费者需求的变化，优冰糖积极丰富冰冻米糖的口味，加入桂花、南瓜、紫薯等口味，同时改进包装，采用独立小包装。大块松脆香甜的冻米糖，将年味带到千家万户。
益阳年糕，又名益阳大河薏米。它以益阳大河谷米为原料，柔软爽滑，坚硬可口，不粘手，久煮不焦，适合炖、炒、烤、煮。“三蒸两百捣”的益阳年糕是许多家庭过年必不可少的食品，也是春天馈赠亲友的好礼物。
春节期间，由许世忠带领的阿里老表年糕制作团队将受邀到各个旅游景点制作年糕。现场常吸引不少游客驻足观赏，也有游客忍不住亲身体验。
制作益阳大河年糕
2010年益阳大河年糕技艺入选第三批省级非遗代表性项目系列。2014年，许世忠创立阿里老表有限公司。并在几年内打造了行业内的领先标杆品牌。2015年，许世忠被原国家旅游局授予“中国乡村旅游致富领军人物”荣誉称号。2021年公司入选江西省非物质文化遗产生产性保护示范基地。
为保证益阳年糕的口感和品质，许世忠投资30余万元，在益阳县竹坑镇大河谷建设了300亩的种植基地，实现了大河谷规模化生产相对完整种植以生产连锁店的成品年糕。目前，全县有年糕企业和作坊130多家，小年糕已成为助力乡村振兴的主导产业之一，为全县创造了数亿元的经济效益。
贵溪灯芯糕是江西四大名点之一。因其形状像灯芯而得名，富含油，可以点燃。提起贵溪灯芯饼，江西人总会想到龙兴铺。龙兴铺的前身是明代元太南火店，其“铁拐李”灯芯饼已有400多年的历史。
制作贵溪灯芯饼
贵溪灯芯饼的制作工艺有洗、炒、蒸、磨、拌、压、恒温、锤打、切饼等多道工序。2010年，贵溪灯芯饼制作技艺被列入第三批省级非遗代表性项目系列。2012年，龙兴铺灯芯饼被商务部认定为中国知名品牌。
近两年来，龙兴浦厂房的改造一直在进行中。贵溪灯芯饼制作技艺传承人省级代表王琪说：“要延续工匠精神，培育百年贸易，不仅要沿用老法，还要扩大销售。.渠道，创新商业模式。只有这样，才能激发久经考验的龙兴铺品牌的生命力。”文/图记者江尚民朱春兵