初春，下饭下酒菜谱来了，顺应时节，鲜嫩味美强身健体_美食料理

冀食文化

2023-02-20 20:10:23

【白玉菇炒乌鸡片】

用料

乌骨鸡半只、白玉菇1盒、芥兰1棵、宴友食用油、胡萝卜半根、盐适量、鸡精适量、蒜片适量、苏打粉适量、淀粉适量

做法

1 乌骨鸡1只，可做2份。

2 用刀把鸡脯肉剔出。

3 用刀沿鸡腿骨划开，剔除骨头。

4 把骨头，翅膀，鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。

5 放入水中漂洗一下。

6 加盐、少许苏打粉，搅拌上劲，加入湿淀粉上浆。

7 芥兰、胡萝卜切片，白玉菇去根。

8 把芥兰，胡萝卜，白玉菇淖一下水捞出。

9 乌鸡片也淖水断生捞出。

10 锅中加入少许色拉油烧热，加入蒜片煸香，放入一勺水，加盐，鸡精调味。

11 倒入淖好水的原料大火翻炒。

12 加一点水芡翻炒装盘。

【扇贝丁炒鸡蛋】

用料

扇贝丁适量、韭菜适量、宴友食用油、鸡蛋适量、盐适量、料酒适量

做法

1 新鲜扇贝洗净。

2 用小刀剥开，将肉取下。

3 将扇贝边去掉取丁，2只鸡蛋加料酒打散，韭菜洗净切段。

4 将扇贝丁入开水中焯烫20秒，捞出沥干。

5 将扇贝丁倒入蛋液中。

6 锅中入油烧热，倒入蛋液翻炒。

7 蛋液稍凝固后放入韭菜炒匀。

8 调入适量盐翻匀即可。

【蒜苗炒腊肉】

用料

腊肉适量、宴友食用油、腊肉适量

做法

1 准备原料。

2 腊肉放锅里加水煮透。

3 腊肉切片，蒜苗切斜段，茎和叶分开放。

4 锅烧热将腊肉炒到透明出油。

5 下蒜茎部分，炒至断生。

6 最后下蒜苗叶子，变色即可出锅。