做孜然小白条，是放面粉还是淀粉，很多人都做错了，难怪口感不酥_美食料理

做孜然小白条，是放面粉还是淀粉，很多人都做错了，难怪口感不酥

三毛笑二毛

2023-02-20 23:32:58

今天和大家分享一道“

孜然小白条

”的做法，香脆可口，孜然裹满小白条香气十足，在家做吃得放心，有喜欢的赶紧学一下。

食材：小白条

辅料：干面粉

调料：鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、料酒、辣椒面、孜然粉

【孜然小白条】—— 焦香酥脆

1.下面开始准备食材

准备提前宰杀干净的

小白条300克

，把上面残留的鱼鳞和血水，仔细地清洗干净，控干水分放入盆中。

2.下面把小白条腌制一下

盆中加入

鸡精1克

，

食盐2克

，

白糖少许

提鲜，再加入

一点料酒

去腥，

胡椒粉1克

，

五香粉2克

，抓拌均匀

腌制10分钟

，给小白条码味。

腌好之后，我们在盆中放入

干面粉50克

，抓拌均匀让

小白条均匀裹上面粉

，

这样炸的时候不会炸锅，而且炸出来特别焦酥

。

3.下面把小白条炸一下

锅内烧油，我们要

特别注意一下油温

，

小白条放进去周围产生密集的小气泡时

，

温度就可以了

，

大概是五成热

，这时我们

把小白条一个一个放入锅中

，不停的晃动锅，防止小白条粘在锅底。

炸这种小鱼、油温低的话容易大量吸油，口感发腻，油温太高的话，又会出现表面焦糊，里面还不熟的现象，五成热刚好。

小白条飘起来之后，用勺子轻轻推动让其均匀受热，

全程开小火炸3分钟

，

小白条炸熟

、

炸定型以后捞出

。

我们把

油温升至六成热

，

放入小白条快速复炸30秒钟

，小白条

表面呈金黄色

时捞出控油。

这一步的目的是把小白条炸酥炸脆。

控油之后，我们在小白条上

撒上辣椒面和孜然粉

，拌匀以后就能装盘上桌了。

好了，一道简单又好吃的孜然小白条就做好了。

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