原标题：红烧肉不要直接下锅焯水，多做这2步，肥而不腻，软烂入味

大家好，煮红烧肉的时候，不要直接煮。今天就给大家分享一道红烧肉的美味做法，肥而不腻，软烂；

首先准备一块更好的猪肉，从中间切开；

很多朋友来到这一步，直接把它们切成块，然后焯水。这使气味更腥。首先，加热铁锅，然后烧猪皮的一面。猪皮上有汗腺，气味更腥。

这可以破坏汗腺，有效去除腥味，只有皮肤焦黄才有效果；

然后把它放在水中浸泡几分钟，这样就很容易清洗了。刷牙后，换水并清洗几次；

把猪肉切成长条，然后切成正方形。你可以把它切大一点，因为猪肉很容易收缩。切完后，放在盘子里备用；

准备一些食材，将小葱斜切，姜切片，装盘备用。放两个大的配料，两小块肉桂和几片香叶；

接下来，炒糖，转小火，在锅里放一点油，加入几粒冰糖，先打碎冰糖，加快融化。颜色会从芝麻油变成栗色，变成栗色时不要搅拌。观察糖色气泡的变化。糖色的泡泡会从小泡泡变成大泡泡，小泡泡会完全消失。当所有气泡都变成大气泡时，加入开水，加入开水不会炸锅；

把糖再煮一分钟左右，炒出来的糖不苦不甜，颜色也很漂亮；

用冷水煮猪肉，加入料酒去腥；

煮沸后，撇去泡沫，焯水约一分钟，捞出水。如果肉上有泡沫，用温水或热水冲洗；

洗完锅后，烧热，加油润锅，热锅中的冷油不会粘锅，然后将猪肉放入锅中，用小火煎；

不要煎得太干。

如果太干，瘦肉的味道会像柴一样。将猪肉炒至颜色略黄。油出来后，就可以使用了。不要把油倒出来。你可以留着做饭。它的味道非常美味；

接下来，将洋葱和生姜香料放入锅中，用小火煎一分钟左右；

从锅边加入酱油，以增加味道。翻炒至香味融合。加入一罐啤酒，去除腥味，软化肉，使红烧肉味道更好

加入炒好的糖色，然后加入足够的开水。油炸的糖色没有甜味，主要用于着色。根据你的口味加入冰糖，并加入少量的生抽上色。不要一次放太多生抽。如果还不够，你可以再放一次；

盖上锅盖，炖40分钟，时间到后加盐调味；

盖上锅盖，继续炖25分钟；

时间到了，把里面的香料挑出来，最后开火收汁；

这样做出来的红烧肉色泽红亮，口感软烂，没有腥味，吃多了也不会觉得累。

待续......

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