这才是番茄炒蛋正确做法，软嫩多汁酸甜爽口，端上桌能多吃两碗米_美食料理

高能笑话菌

2023-02-21 04:30:17

谈起“番茄炒蛋”大家最熟悉不过了，“番茄炒蛋”在家庭餐桌上深受大人小孩的喜爱，番茄炒蛋也有不少人叫它“西红柿炒鸡蛋”各地的叫法有所不同，在做法上也是各式各样，谁也说不出一个完整的定论，去证明自己做出来的是最正宗的。

今天给大家分享的就是这道：“番茄炒蛋”简单又美味的家常做法。

【所需要食材】

番茄2个、鸡蛋4个、小葱半节、

大蒜3粒、食盐少许：鸡精1克，

白糖3克、料酒2克、生抽5克、

色拉油适量、热水适量。

【制作方法】

1.将番茄用刀划上十字花刀口放入碗中，加入适量的热水泡至一会儿，这样能更容易的抛掉番茄的外皮。

2.泡好后取出将番茄抛掉外皮，然后在切成小块放入盘中备用。

3.准备小葱半节切成葱花，大蒜3粒用刀拍扁后再剁成蒜末，放在一起稍后备用。

4.准备4个笨鸡蛋打入碗中，加入料酒去腥，料酒不仅能给鸡蛋去腥，还能使鸡蛋炒出来更蓬松嫩滑。

5.将料酒和鸡蛋充分的混合在一起，将鸡蛋打成鸡蛋液备用。

6.热锅烧油，油要多放一些，这样炒出来的鸡蛋不容易粘锅，还能使鸡蛋炒出来更蓬松嫩滑。

7.小火慢慢的将鸡蛋煎至蓬松起来，炒制鸡蛋表面呈现金黄色即可。

8.炒好后盛出放入盘中稍后备用。

9.在起锅烧油，油热后下入葱花和蒜末，小火炒出香味。

10.炒出香味后放入番茄，将番茄中火慢慢的炒出番茄汁。

11.接着放入生抽来增加鲜味，继续翻炒均匀炒出酱料的香味。

12.炒匀后放入食盐、鸡精、白糖调味，用大火快速将盐料炒匀化开。

13.最后放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。

【烹饪小提示】

1.炒制鸡蛋的时候，油温要烧的高一些再下入鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。

2.在炒制番茄的中途可以淋入少许热水进去，这样能更快的炒出番茄汁。

#「闪光时刻」主题征文二期#