避风塘炒花蛤，港式名菜，啤酒季必备的小海鲜哦_美食料理

嘟嘟搞笑记

2023-02-21 08:28:10

大家好今天与你分享的是一道小海鲜避风塘花蛤。说起花蛤，喜欢夏季喝啤酒的朋友们再熟悉不过，邀三五好友，喝着冰镇的啤酒，吃着各种味道的美食，畅聊至深夜，别提多嗨皮了。今天与你分享的这道避风塘炒花蛤，做法相对简单，很容易上手的。有兴趣的朋友不妨一试，具体做法如下：

食材准备：花蛤、罗勒叶、青蒜、葱姜蒜、高度白酒、干辣椒、豆豉、酱油等

加工方法：

1、将花蛤清洗干净（清洗方法见文末），放入冰箱冷藏10分钟；姜洗净，改刀成片，大蒜拍碎，葱改刀成段，备用；

2、火上热锅，不放油直接放入花蛤干炒，待花蛤壳微开，吐出大量的鲜汁水时，放入葱、姜、蒜、继续翻炒；

3、待花蛤大部分张开时，放入辣椒、豆豉，加入适量高度白酒、盐、糖、酱油，改翻炒为晃锅（此时不宜翻炒，否则会造成花蛤脱壳）；花蛤全部张开时，淋入适量水淀粉，放入青蒜、罗勒叶，轻轻翻动花蛤，将罗勒叶压在花蛤下面即可关火，利用锅内余温，将罗勒叶的香气逼出即可出锅装盘。

温馨提示：

1、花蛤用盐（量稍微大些）水浸泡并要反复搓洗，直至清洗的水不浑浊；

2、干炒花蛤，能使花蛤的腥气大大降低；加入高度白酒，利用白酒受热挥发带走其余的腥气；

3、花蛤干锅炒开始计时，到出锅为止，时间大概10分钟左右；

4、无辣不欢的朋友在步骤2中可以加入适量的辣椒；