家庭版自制米酒_美食料理

小玥玥最会吃

2023-02-21 20:26:51

家庭版自制米酒

疫情期间算是逼出一大把厨子啊，我也不例外，今天我们来自制米酒，清香醇厚，找回你记忆里的美味。女生也十分适合喝，因为米酒有利于美颜还抗衰老呢。

我们要用的东西有：糯米和酒曲。

先准备500克糯米提前浸泡一个晚上，然后清洗干净控干水分，铺在蒸笼布上，放入蒸笼里，铺平后在上面戳几个洞，方便熟的更快。尽量不要用电饭锅蒸。

大火烧开水，蒸大约30分钟。接着，倒进高温烫过的干净大碗里。用锅铲翻动翻动，给他们快速降温。后面使用到的容器和器具也都需要高温烫过的干净的，主要是防止滋生细菌，更成功的做出米酒。手就不要烫了，戴个手套就可以了。

现在米已经晾凉了，把400毫升凉白开水分多次加进去，把米分散开，分成一粒一粒的，一定要晾凉了再做，不然太热脱不开。

直到把水全部加完，米粒也分开了，就到了加酒曲的时候，米一定要是凉的，翻拌均匀，让每一处都有酒曲就可以了，然后装进罐子里或者盆里。记得铺平整，中间戳个坑，方便观察米酒的出水情况，盖上盖密封，拿去温暖的地方，大概30度最适合发酵。

大约需要2~5天，每天观察一下，直到有酒香味，偷懒的话也可以用米酒机发酵，36个小时就行了。

我一共做了两罐儿，现在已经发酵好了，还没开盖酒香味已经飘出来了，轻轻一按就可以看到好多的甜酒。小时候就特别喜欢直接挖着吃，感觉比煮出来的更有味道，但是经常被妈妈制止，现在挖一勺尝尝，口感醇厚香甜，清爽怡人，芳香馥郁啊。