2月，遇到这菜别放过！鲜嫩水灵，便宜养人，懂行的现在都在吃
俗话说“春初早韭，秋末晚菘”，整个春天的餐桌上，总少不了一道由韭菜主打的菜色。
而我们家最常做的，就是这个经典的韭菜盒子！
初春时节破土而出的韭菜，出落得格外水灵鲜嫩，而且价格便宜，是市场上格外抢手的鲜货。
配合香滑软嫩的鸡蛋、Q弹鲜美的大虾，毫不夸张的说，是唯一能在我这里封神的组合！
不想和面的时候，馄饨皮、饺子皮，就是最好用的懒人“神器”。
一折一捏，小小的盒子就在手中成型，你再找不到比它更简单的做法了！
相比蒸出来的，我更喜欢这样烙着吃。
外皮略微带点酥脆，里面又是软软嫩嫩的，一两口一个，一整盘都能炫精光！
- 韭菜鸡蛋盒子 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
韭菜100克
虾仁60克 / 鸡蛋1个 / 馄饨皮
辅料：油、鲜菇粉、盐、柠檬
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用
· 操作步骤 ·
01
提前把虾仁切碎，挤入柠檬汁腌制5分钟。
02
碗里打入1个鸡蛋，搅散。你们如果想要做多一点，食材的量上也可以按比例增加。
03
不粘锅喷油，倒入蛋液，小火翻炒成蛋碎备用。我炒蛋碎习惯炒得嫩一点，因为之后还要再次烙嘛，不用太过火了，成型就能盛出来。
04
新鲜的韭菜切碎，倒入适量食用油拌匀。这样能防止韭菜出水，做出来的盒子也不容易塌皮露馅。
05
再把之前的蛋碎、虾仁放进去，加上鲜菇粉和盐调味。
*我这里都是比较基础的食材，你们喜欢的肉末、扇贝丁、木耳、粉丝什么的，都可以加点进去，也能更丰富一些。
06
给所有食材一股脑地搅拌均匀，馅料这块就算大功告成了。
07
现成的馄饨皮，没有家里手擀的那么容易粘合，可以在馄饨皮边缘抹上清水，一会儿更好包。
*做韭菜盒子，我之前也出过不少教程，蒸着吃的、烙着吃的，都已经给你们放到下面了。
08
将之前做好的馅料包入馄饨皮中，如果是新手，或者平时做面食比较少的姐妹，这里的馅料别放太多了，避免漏馅。
09
馄饨皮沿着对角线折起来，做成一个三角形的小盒子，再捏紧边缘。三角的造型就比较惹眼了，比传统的大盒子更讨人喜欢。
*新手直接捏紧就行了，如果是经常做面食的，也可以像我这样捏出花边，做出来也能更好看。
10
不粘锅喷油，将做好的盒子摆入锅中。
11
开小火，烙到盒子底面微黄，就能再翻个面。
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这种小号的盒子还是比较好熟透的，一直煎到两面都变得金黄，食材都熟透了，就直接盛出来。
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之前吃这种韭菜盒子我也没搭配过什么酱料，就这次，沾了点番茄酱，感觉比平时吃着更香了。
家里有番茄酱的姐妹，这招你们可以试试了！
