凉拌菜要做的香辣脆爽，关键在调料汁，掌握这个配方来客再也不愁_美食料理

搞笑哥来袭

2023-02-21 21:17:19

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

藕最常见的问题就是切好的藕片放一会就会发黑，怎么解决这个问题，其实非常简单，这个方法确实也很实用。

今天咱就为大家分享一道凉拌莲藕的做法，着重分享藕片如何不变色，凉拌出来色泽好看，当然，如果您更有其它更好的方法，阿飞也欢迎大家在评论区里贴出来。

莲藕一节，去头，削去外皮，切成薄片。（莲藕不要切太厚，太厚影响口感）

泡入清水中，目的是防止氧化变黑，搁置备用。

青，红椒切成粒，姜切成沫，放在小盆里面。

再放入

食盐2克，鸡粉1克，白醋，辣椒油，生抽，辣鲜露

各一勺，白糖3克。

然后加入开水一勺，把调料搅拌均匀就可以了。如果怕辣，就少放点

辣椒油。

然后给藕片焯水：

锅内加入清水，倒入一勺白醋（可以保鲜保脆）。

水烧开后，倒入藕片，加一勺植物油（给藕入些味）。

焯水一分钟，捞出藕片，用凉水泼冲降温，防止藕片氧化变黑。

水沥干净后，把藕片稍加铺摆到盘子里。

把调好的料汁均匀浇灌上。

好了，这道简单好吃的凉拌莲藕就做好了。

第一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。