这几天在家要多吃这几道菜！_美食料理

美食美佳

2023-02-22 03:52:56

【萝卜棒骨汤】

用料：棒骨适量、萝卜适量、姜少许、白醋少许、盐适量、葱花少许；

做法

1.棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用；萝卜去皮切滚刀块；

2.炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）；

3.改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可；

小贴士：还是老话哈，在步骤3时，加入棒骨再次煮开后，有浮沫的话一定要撇干净，以保证汤水清亮。另外，不要过早放盐，盐会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美。

【排骨蒸豆腐】

用料：豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许；

1.豆腐切块，排骨洗净斩小件；

2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；

3.把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。

小贴士：做这道菜排骨无需焯水，所以要彻底地把排骨的血水冲洗干净，蒸出来的排骨才更鲜香。

青椒炒猪耳；

锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；

猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了