麻虾酱炒百合、红龙虾佐松露土豆泥、花生酱烧脆皮麻婆牛脊髓_美食料理

妙招天天说

2023-02-23 12:42:27

麻虾酱炒百合

食材&配料：

鲜百合300克、荷兰豆30克、甜豆仁40克、彩椒2片、盐、白糖、麻虾酱

做法：

把百合掰好清洗干净，荷兰豆、彩椒切成菱形片

起锅烧沸水，放入百合、荷兰豆、彩椒飞水，捞出控干备用

净锅后烧热油，放入所有的食材和调料翻炒均匀即可装盘

红龙虾佐松露土豆泥

食材&配料：

红龙虾1只、牛柳200克、松露油20毫升、土豆500克、手指胡萝卜1根、西兰花1块、食用花2朵、盐、黑胡椒粉30克、白胡椒粉30克、橄榄油、百里香10克、黄油30克

做法：

把海盐垫底，土豆洗净后放在海盐上，用烤箱将土豆带皮烤熟，然后去除土豆皮，打成泥加入松露油调味

用大量的盐水煮龙虾7分钟，过冰水后切开，去掉虾线40度保温

将整粒的黑胡椒、白胡椒碾碎，混合海盐腌制牛柳

起锅烧油，放入牛柳煎上色，加入百里香和黄油，把油和百里香的味道淋到牛肉表面，如图摆盘即可

花生酱烧脆皮麻婆牛脊髓

食材&配料：

牛脊髓300克、南豆腐200克、牛肉末50克、红头蒜苗、泡菜50克、面包糠、鸡蛋1个、面皮12片、花生酱25克、豆瓣酱15克、酱蒜末15克、胡椒粉3克、料酒5克

做法：

把牛脊髓撕掉筋膜改成小段，豆腐打成小块，蒜苗切成花备用

豆腐、牛脊髓加入料酒、胡椒粉焯水沥干，起锅煸炒牛肉末至酥香，加入豆瓣酱、姜蒜米炒香，加入花生酱、鲜汤调味，放入脊髓、豆腐，收汁勾芡，撒上青蒜花备用

鸡蛋打成蛋液，将烧好的脊髓用面皮包裹住，蘸上蛋液裹上面包糠，放入6成热油锅中炸至金黄酥脆

捞出控油后吸干多余的油脂，搭配泡菜装盘即可