原标题：不用揉面洗脸，教你最详细的凉皮做法，软软好吃，超简单

不用揉面洗脸，教你最详细的凉皮做法，松软可口，超级简单。凉皮是夏天大家都爱吃的一道热腾腾的小吃。其实，天冷吃凉皮，别有一番滋味。酸辣开胃。对于春节吃腻了大鱼大肉的朋友来说尤其过瘾。其实，凉皮的制作成本很低，自己动手的话，既划算又干净。今天给大家分享一道陕西特色小吃懒人凉皮的做法。手工凉面不用揉、揉、洗。你，学会不出去吃凉皮了。

准备食材：

普通面粉、红薯淀粉、食盐、碱面、水、花椒、八角、桂皮、月桂叶、小茴香、姜片、味精、食用油、黄瓜丝、香醋水、大蒜水、辣椒油

具体方法：

1.先做面糊，锅里加入3杯面粉，这是家里蒸馒头和做面条用的普通面粉，然后在锅里加入一小碗红薯淀粉，加一勺盐和一勺碱面，然后分次往锅里加水，用筷子搅拌均匀，面和水的比例是一碗面加一碗半水，搅拌到没有颗粒为止，搅拌成均匀细腻的面糊，做这个懒人凉皮，面糊不要太稀，搅拌成这么稀的稠度就可以了。面糊太稀，凉皮容易断，盆里还有几个小疙瘩。把它放在一边，静置约20分钟。

2、接下来做一个简单的调料水，锅里加入少量的水，然后准备花椒、八角、桂皮、月桂叶、小茴香和姜片，倒入锅里，开大火烧开，烧开后转大火，中小火煮10分钟左右，最后锅里加盐调味，再加入一勺味精，搅拌均匀关火，我们的调味水就做好了。

3.过滤并倒入碗中冷却。

4、面糊静置20分钟后，用滤网过滤面糊，滤掉里面的杂质和小疙瘩，这样凉皮就光滑细腻了。

5、接下来开始蒸凉皮，然后倒入一勺面糊倒入凉皮中搅拌均匀，烧开一大锅水，在锅中大火烧开蒸，凉皮的水量决定了蒸好的凉皮厚薄，盖上锅盖大火蒸两分钟。

6、现在冷皮蒸好，趁热取出，放入事先准备好的冷水盆中冷却。晾凉后才能剥掉凉皮。一般用两个锣来蒸冷皮。锣声交替蒸冷皮。锅里的水一定很多，一定要大火蒸。锅和锅盖也要清洗干净，防止锅里的水溢出到凉皮锣里。

7、在箅子上刷一层熟油防止粘连，开始剥凉皮，取下凉皮铺在刷过熟油的箅子上。冷皮坚韧，不破不裂。把它放在凉爽的皮肤上也刷上油。

8、这时候冷皮全部蒸好，然后开始切冷皮，把所有的冷皮都切成一样的宽度。今天做的凉皮颜色发黄，因为里面加了红薯淀粉和碱面，没有红薯淀粉。可以用马铃薯淀粉代替。

9、将切好的凉皮放入碗中调味，将黄瓜丝放入碗中，加入一勺调味水，加入一勺香醋水，再加入一勺蒜水，再加入一勺辣椒油搅拌均匀让我们吃吧。

10、我们的凉皮就做好了。凉皮口感浓郁、滑润、韧韧。非常好吃，做法也很简单。喜欢的朋友可以自己尝试一下。