炭粉卤牛、糙米干炒海味、宫爆猴头菇_美食料理

小严说科技

2023-02-24 11:42:38

炭粉卤牛

食材&配料：

牛肋排、酱料、小土豆、糖粉、竹炭粉

做法：

把牛肉酱卤40分钟后改刀成小件

土豆切成块后煮熟，用黄油煎黄

牛肉煎香后裹上竹炭粉和糖粉，装盘点缀即可

糙米干炒海味

食材&配料：

澳带、青虾仁、大米、冰草、盐、豉油汁、橄榄油

做法：

把大米用红曲米水泡发，再取出用烤箱80度烤30分钟

取澳带、青虾仁，裹上脆炸糊后煎至定型备用

起锅烧热油，油温4成热放入大米，慢慢升温炸制酥脆捞出控油

锅留底油放入澳带、虾仁，放入调料翻炒均匀，再放入大米大火翻炒几下出锅装盘即可

宫爆猴头菇

食材&配料：

猴头菇、玉米淀粉、色拉油、大葱白、巴坦木、脆炸粉、酸膜叶、生抽、橙汁、苹果醋、白醋、番茄辣酱、白绵糖、盐、干辣椒段、干花椒

做法：

把猴头菇清洗干净控干水分，去根后切成正方形的丁备用，大葱白顶到切成丁，放入盐拌匀腌制入底味，裹上脆炸糊

油温5成热，下入挂糊后的猴头菇，炸制定型，油温升高后放入锅中复炸至酥脆捞出控油备用

净锅后倒入宫保汁小火熬制，再加入少许糊辣油不停搅拌至粘稠，放入大葱白丁、炸好的猴头菇翻炒均匀，撒入巴坦木出锅，点缀酸膜叶即可