这道菜夜市摊10元一份，大厨教你做法，3块钱在家能搞定，特美味_美食料理

三毛笑二毛

2023-02-24 14:59:56

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

天气越来越炎热，全国各地的夜市摊也开始火爆起来，说起夜市就不得不说一道，夜市上必不可少的一道必点菜——凉拌莲菜，也就是由藕制作而成。藕在我们国家迄今已经有三千多年的历史了，而且一直深受人们的喜爱，除它的营养价值外跟它独特的口感是分不开的，肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无暇。

【凉拌凉菜】

1.准备莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入清水，加少许白醋浸泡备用，白醋可以防止藕片氧化变黑。

2.准备一个小盆，姜一块先切片再切丝，后切末，放入盆中，然后调味加入

食盐1克、白糖3克、白醋3克、少许温开水，搅拌均匀

、充分化开调料备用。

抓一小把干辣椒，少许花椒，放入盆中备用。

3.食材准备好了，现在我们把藕片过水焯一下：锅内烧水，

加入少许白醋，

水开后倒入浸泡好的藕片，不断搅动，一分钟后倒出藕片用凉水冲洗，凉水冲洗能使藕片口感更脆，控干水分后倒入盆中备用。

4.然后进行下一步操作：锅内烧油，

油温七成热，倒入红油3克

，并快速翻炒出红油香味，然后把热油倒入放有干辣椒、花椒等小料的盆中，热油能瞬间爆出小料的香味。

5.最后把调好的料汁倒入藕片中，

再加入激过油的小料

，用筷子搅拌均匀即可装盘。

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好了，这道简单又好吃的凉拌菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，配饭下酒都非常不错。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。