乾坤素焖羊肚菌、松露油青笋佐黑醋鱼籽、老鸡汤泡炒米_美食料理

小赵聊科技事

2023-02-24 19:32:34

乾坤素焖羊肚菌

食材&配料：

泡发好的羊肚菌150克、白萝卜500克、浓汤700克、海鲜酱10克、柱候酱8克、蚝油10克、火腿汁3克、鸡汁18克、鲍汁8克、东谷一品鲜10克、鸡饭老抽10克

做法：

白萝卜去皮改切成菱形块，跟羊肚菌放入盘中备用

锅中倒入浓汤加入上面所有的调料调味，白萝卜跟羊肚菌放进去，封上保鲜膜蒸30分钟

蒸好后倒入锅里小火收汁装盘即可

松露油青笋佐黑醋鱼籽

食材&配料：

青笋1根、香椿苗少许、草莓1个、白松露油8克、野山椒末6克、蒜末3克、黑醋50克、凝胶片2片、橄榄油300克、盐、味粉、白醋

做法：

凝胶片用剪刀改成小片，用冷水泡发一个小时。橄榄油放入冰箱冷藏一下，把发好的凝胶片用微波炉融化，黑醋放入微波炉加热30秒，把融化后的凝胶片放入黑醋中，把冰箱里的橄榄油取出，用滴管把黑醋滴在橄榄油里做成黑醋鱼籽

青笋改成长方形用刮刀刮成长条薄片，加盐、味粉、蒜末、野山椒末、白醋腌制出水

出完水后的青笋沥干水分，加入松露油拌匀，如图装盘即可

老鸡汤泡炒米

食材&配料：

老母鸡1250克、炒米200克、生姜片50克、盐适量

做法：

将老母鸡宰杀干净，冲净血水

把洗净的老鸡和内脏一起放入砂锅中煲制，放入生姜片煲2个小时

最后鸡汤煲好后调味，搭配炒米即可，炒米用长糯米加柴火锅炒制