原标题：炖羊腿肉配方与教程，大口吃肉才叫爽，做法简单还好吃！

大家好，大家过年都吃饱喝足了，都开始想念素菜了。吃素这么久，是不是又开始想念过年的大鱼大肉了？我们都开始一起吃素了，你又开始吃好吃的了吗？

最近很多朋友在文章下评论山香，想知道羊肉是怎么腌制的。有具体的配方吗？

作为一家经营了30年的干粮调料店的老板，山香的卤羊肉做法和菜谱有很多。下面就给大家分享一下清蒸羊肉的做法和制作方法。老人小孩也喜欢吃。周末和节假日前准备，为家人做一顿丰盛的炖羊肉。

现在，山香给大家分享一下这道菜的制作方法、过程和详细的调料配方。

【详细制作过程】

1、羊腿洗净

我们先把羊肉切成小块，或者买羊肉的时候让店家给我们切好。

2.准备食物

羊肉冷水焯一下，加入苹果、姜片和料酒去腥，5分钟左右羊肉里的血水就洗干净了。让我们切泡沫。这一步可以有效去除羊肉的腥味。将羊肉捞出用清水洗净备用。

3.翻炒

锅里放点色拉油，放入切段和姜片爆香，将准备好的月桂叶、桂皮、八角、肉豆蔻、香沙和姜一起放入锅中，放一勺豆瓣酱，用一勺酱油爆香，用小火慢慢搅拌，让香料的香味散发出来。

4.炖羊腿

加入羊肉，加适量水，水一定要没过羊肉，适量生抽，少许老抽颜色更开胃，放七或冰糖八块，调味，加盐和胡椒粉调味，盖上锅盖静置一个半小时，想知道羊肉是否熟透，可以用羊笔轻轻插入羊腿，如果稍微透一点，说明肉已经熟透了。出锅前可以放一些青黄椒、胡萝卜、香菜，既美化又提升口感。准备服务和享受。

四步学会炖羊肉，是不是很简单？

过年过节的时候，和朋友在一起的时候可以做这道羊肉。全家人都觉得你是大厨，喜欢就赶紧做吧。

我写了今天使用的香料的克数的详细比例。任何人都可以做笔记。

【香料克数详细配比】

香叶6片

肉桂15克

八角15g

肉豆蔻2颗

香砂10g

高良姜10克

如果您是餐饮从业者，或者想创业开店，想咨询有关调料的问题，欢迎私信我。评论区留言讨论，也可以私信联系我。看到这里的朋友要注意了！

作为一家拥有30多年经验的干香料店的老板，我深有体会。大家有什么关于干香料的问题可以在评论区留言，我会一一解答。