白酒储存在酒厂和存放在家中有什么区别？
1、长期以来，白酒贮存时间越久品质越好的说法是错误的吗？
不是。只是“白酒贮存时间越长越醇”有着基本的先决条件，这就是白酒必须贮存在酒窖和酒库之中。下面具体分析白酒贮存在酒库之中与酒瓶之中的差异。
2、存放的环境不同
传统的酒库有地上和地下两种。地上酒库，室温受季节气候变化影响较大，夏季气温高、湿度大，酒中的硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物等杂味物质挥发较快，但同时也造成酒中香味成分的挥发耗损，原酒中乙醇也有蒸发、损耗。
当室温低时，酒中香味成分挥发慢，但酒的老熟速度也会放慢。地下酒库温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，地温一般维持在9℃~22℃。在这样的温度下，达到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质能较好地保存，
而瓶装酒放在家中，室温随季节变化，夏天可达35℃左右；冬季气温最低1℃～5℃，且气候干燥，加上酒瓶包装的原因，瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏，从而使酒的质量下降。
3、存放的容器不同
贮存白酒的容器材质与贮存白酒的质量有密切的相关性。白酒企业的贮存容器主要有陶坛和不锈钢大罐。陶坛含有多种金属氧化物，金属离子在贮酒的过程中溶于酒中，对白酒的老熟有促进作用。
而收藏的瓶装酒，尽管也有各种材质的容器（酒瓶），但制作的瓶体壁厚约在0.3～0.5 cm。陶、瓷瓶容易破损，机械强度和防震力较弱，容易产生裂纹。陶瓷瓶由微孔网状结构组成，若釉面加工质量不好，就会出现渗漏现象。
酒瓶的瓶口精度难以达到要求，因此，瓶装酒封口不严也是造成瓶内酒体中香味成分和乙醇挥发、酒体质量下降的重要原因。
4、存放的容量不同
随着白酒生产的发展，白酒产量大幅增加，传统的白酒容器已不能满足需要，大容器应运而生。酒库的储酒容器容量一般：陶坛为225kg~1000kg；酒海容量在5T左右；木料或水泥池容器容量在10T~75T左右；不锈钢容器容量在5T～2500T不等。
相比而言，瓶装酒一般容量都很小，在500ml左右，最大的不过3000ml的坛装酒。酒库中原酒在成为产品之前需进行勾调工艺程序来保证酒的质量。
但酒瓶中酒的损耗直接影响酒的质量，包括香味成分、水、乙醇的挥发影响感官指标和理化指标等。
5、存放的酒度不同
酒库中贮存的酒是原酒，一般酒度都在60度以上，最高的可达70多度。在酒窖中，由于综合条件，随着时间的延长，使酒体颜色变黄，口味变得醇和丰满。时间越长，酒体越丰满醇厚。
而瓶装酒一般酒度最高不会超过55度，最低在30多度。相对而言酒度越高，越便于保存，酒度越低，质量变化越大。低度酒存放时间长了就会产生水解作用，结果，酒中香气减弱，口味变酸，质量严重下降，个别的还会出现低温下失光乃至白色混浊等现象。
