原标题：宁可不吃肉，也要吃这5种春菜，鲜嫩营养高，别错过

导读：虽然前段时间已经立春了，但是天气还不容忽视，尤其初春时节，气候依旧以多风、多雨、多寒为主，昼夜温差还是很大，所以人们的起居依旧要以保暖防寒为主，同时遵循“养阳为主，养阴次之”的规律。饮食方面亦是如此，尽量少吃寒凉之物，多吃一些营养高、性温热的食物，以此达到健脾扶阳的效果。就像下面这5种春菜，营养价值特别高，同时又是正当季，清淡可口，鲜嫩美味，最适合这个时候做给家人吃了，快和我一起来看看吧！

第一种：带芽的食物。

老人常讲，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。春天，正是万物复苏的时节，也是各种芽类食物生长最好的时候，像绿豆芽、韭菜苗等，不仅鲜嫩多汁，而且营养价值也很高，特别适合这个时候买回家吃。

豆芽粉条炒蛋

食材：

粉条、鸡蛋、豆芽、韭菜、蒜、小米辣、姜、盐、生抽、食油

做法：

第一步：准备一把粉条，提前用冷水泡软。

第二步：碗中打两颗鸡蛋，用筷子快速搅散备用；姜蒜切末，小米辣切小段，韭菜洗净切小段，备用。

第三步：炒锅烧热，倒适量的食用油，油热后将鸡蛋倒进去快速翻炒，断生成型之后盛出备用。

第四步：再次起锅热油，放姜蒜末和小米辣进去，煸炒出香味。

第五步：姜蒜的香味释出后，将泡好的粉条和豆芽一起倒入炒锅中快速翻炒，接着加适量生抽和食盐调味。

第六步：最后把鸡蛋和韭菜倒进去，继续翻炒，等食材全部均匀入味，就可以关火出锅了。

第二种：荠菜。

到了春天，最应该吃的绿菜，非荠菜莫属。因为春天的荠菜清脆可口，不论清炒还是做馅，味道都是最好的。而且多吃荠菜，还能帮助人体增强大肠蠕动，减少便秘的情况，好处特别多。

荠菜炒鸡蛋

食材：

荠菜300克，鸡蛋3个，姜蒜，食盐，生抽，陈醋

做法：

第一步：鸡蛋打入碗中，加少许清水，再撒少许食盐，均匀搅散备用。

第二步：生荠菜洗净，切成小段，姜蒜切末，装盘备用。

第三步：起锅热油，油热后倒入打散的鸡蛋，快速翻动，等鸡蛋断生成型之后捞出。

第四步：再次往炒锅里倒入适量油，油热后下姜蒜末爆香，然后将荠菜倒入翻炒。

第五步：等荠菜断生之后，将刚刚炒好的鸡蛋倒入，加食盐、生抽、陈醋调味，翻炒均匀之后就可以出锅了。

第三种：韭菜。

除了上面说的荠菜，韭菜也是春天当季的一种绿色蔬菜，最应该多买一些回家吃，不论是包饺子还是炒热菜，都是很美味的存在。尤其韭菜中含有的食物纤维对肠胃有很好的消化功效，适当吃一些，对身体有很多益处。

韭菜饺子

食材：

面粉200克、韭菜一把、粉条、木耳、食盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉

做法：

第一步：盆中倒入面粉200克，用温水和面，一边倒水一边搅拌，等面粉搅成面絮状的时候，用手和成面团，放一旁静置半小时。

第二步：揉面的过程中，将韭菜清洗干净，沥水之后切碎，加少许食用油进去搅拌均匀，锁住水分。

第三步：鸡蛋炒散，放切好的粉条、木耳和韭菜进去，加食盐、老抽、生抽、耗油和少许五香粉搅拌均匀。

第四步：面板上撒一层面粉，然后把擀发好的面团放到案板上，继续揉搓一下，然后切成大小相同的剂子，再擀成饺子皮。

第五步：将调好的馅料包在饺子皮里，饺子包好后，就可以下锅煮啦。

第四种：萝卜。

萝卜一年四季都能吃，但春季的萝卜尤其清脆可口，特别是刚刚过完春节，大鱼大肉吃太多很容易消化不良，这个时候吃一些萝卜，可以起到消食开胃、解腻下饭的效果，最适合做给家里老人和小孩吃了。

萝卜丸子

食材：

白萝卜、胡萝卜、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、大葱和生姜。

做法：

第一步：萝卜洗净表面的泥土，削去外皮，擦成丝，加少许食盐搅拌均匀，静置一旁腌制10分钟。

第二步：10分钟之后，用手挤掉萝卜丝多余的水分，装入盆中备用。第三步：准备一颗鸡蛋，直接打入萝卜丝中，加适量面粉、少许淀粉、五香粉、食盐，然后切一些葱花加进去，顺着一个方向搅拌均匀。第四步：搅拌的过程中，根据情况再适量添加面粉，直到所有食材呈现糊状，就可以了。

第五步：起锅热油，油温六成热的时候，用手将萝卜面糊揉成丸子状，下入油锅中。第六步：炸丸子的过程中，改成小火慢炸，等所有丸子都炸完之后，再转中火全部复炸一遍。第七步：复炸1分钟左右，就可以关火出锅了。

第五种：菠菜。

经常做饭的人肯定知道，春天的菠菜鲜嫩味美，最是可口，而且菠菜含铁量极高，对于提高身体免疫力，防止春燥颇有益处，所以一定要多买一点春菠给家人吃，不仅美味，还很健康。