怎样用牛排和龙虾来庆祝新年
跨年夜给了我们更多的时间去挥霍。如果你打算在家里安静地度过，我有一个很好的主意。我想不出有什么比牛排和龙虾更好的了。牛肉和龙虾的味道很特别。海鲜在节日期间总是很受欢迎，因为它被认为是一种享受。我最喜欢的是龙虾尾和牛里脊肉片。如果你邀请人们共进晚餐，最好提前准备，你需要多少食材。你可以购买单独的牛肉片或从整个里脊肉中切下来。后者比较便宜。
有了单独的肉片，你也可以把它们煮成你的个人喜好。但我不会把它们煮熟。怎么让这些小肉片格外鲜嫩可口，让它们在烹饪前在冰箱里过夜。把肉片放在一个框上，用纸巾擦干。这有助于在你烤的时候形成脆皮的外壳。准备好烤肉片的时候，把它们从冰箱里拿出来，用盐和胡椒粉调味(或者你最喜欢的牛肉调味料)，让它们进入室温。在过去的几年里，关于你是否应该在烹饪前把肉带到室温，有两个办法。我两种方法都做过，认为这是一种偏好问题。现在是龙虾尾。
我喜欢吃龙虾尾，因为你可以和他们做很多事，而且他们会很快煮。他们也采取了很多烹饪方法。你可以烤，烤或蒸龙虾尾。我推荐的一种龙虾尾巴的方法是用盐水溶液浸泡它们。这看起来很傻，而且违反直觉，但我认为这是有区别的。将龙虾尾浸泡在盐水中会使它们增加一些水分，防止它们过度烹饪。你不需要花很长时间;一个小时是足够的。一定要把它们放进冰箱里。
每年的这个时候，你也会发现他们也在打折。当你买龙虾尾的时候，你会发现冷水或暖水的尾巴。冷水的尾部更小一些，平均4-5盎司。你会发现温水龙虾尾可以超过磅或更多的尾巴。这些就像他们自己的牛排。另一个好消息是，龙虾的卡路里含量很低;6盎司的肉中只有1克脂肪。
牛肉片与龙虾尾
准备时间:15分钟(加上肉类腌制时间)/总时间:1小时。
2牛肉里脊肉片,4到5盎司每12英寸厚,修剪可见脂肪2个龙虾尾，每条约5盎司(如果需要的话可以用盐水)
用盐和现磨的黑胡椒调味，1汤匙橄榄油，1到2汤匙无盐黄油，融化，分开，新鲜剁碎的香葱或欧芹，杯干白葡萄酒或无脂,低钠牛肉汤，2汤匙波辛芝士或芝士芝士
至少一个小时烹饪龙虾尾之前,混合的盐水8杯水,杯犹太盐和1/4的糖。把盐和糖混在一起就可以溶解了。把龙虾尾放入盐水中。冷藏1小时。将龙虾尾从盐水中取出，冲洗干净。用剪刀把龙虾尾切成两半。摆成对称的样子。把烤箱预热到350度。在耐热锅中，用中火加热橄榄油。热的时候，把鱼片加进去。一边烤，一边直到硬皮和棕色，大约3分钟。把它们翻过来，把锅放在烤箱里。完成烹饪以达到理想的熟度，大约10分钟，中等罕见的2英寸厚的鱼片。
从烤箱里取出来。从锅里取出鱼片，转移到一个盘子里，用箔纸把它们盖住，让它们保持温暖。将龙虾尾一半放在烤盘上，用一半融化的黄油刷上，再撒上香草。在肉鸡下放置约6分钟。与此同时，在同样的锅里炖牛肉，加入白葡萄酒，烧开，刮掉任何棕色的碎屑。将里脊装在盘上，淋上盘汁，然后在上面放上一团布尔辛干酪。将龙虾尾从肉鸡中取出。淋上剩余的黄油，洒上剩余的香草。
美味就成功了！