赵丽颖：美味的排骨是这么做！
说起吃，多数人都可以定位在吃货这个角色上，尤其可爱的女生撅着肉嘟嘟的嘴吃得开心还不长肉，那岂是人间多美好的一件事呀！
排骨作为一道好吃且吃完回味无穷的荤菜，俘虏着大众的心，但由于我国地理环境的复杂性，讲南甜北咸，所以每道菜做法吃法口味都有所差异，今天主要说说偏北地区排骨的日常做法（莫百度）
日常做法的意思是好吃、干净、合乎口味，理解这个了看全文感觉很有味道。
做排骨开工前是选肉、选料、挑配菜。
选肉；尽量在肉铺买去别去超市，排骨肉以粉嫩，肉质富有弹性且瓷实，颜色以红白适中的肋排为主，那什么是肋排？肋排长什么样？这个对于初次挑选排骨的肉人很有考验，肋排是猪胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，但骨头较粗，叮嘱服务人员肉块剁适中。
为什么要选择肋排来做排骨肉？
由于肋排比较大，剁小块后肉层较厚可以用来蒸、炸、红烧。入味十足，不易脱骨。
选料；日常排骨做法，要用到的有：食用油、食盐、陈醋、冰糖、十三香、耗油、味极鲜或酱油、料酒（啤酒）购买完这些，若让肉更具鲜味，你可根据自己的爱好再选几样焯水时用的料，如：花椒、桂皮、八角、橘皮。
选菜：必备菜；蒜苗（蒜），生姜，干红椒，自选菜：豆角（非嫩四季豆）土豆，香菇，香菜等。
做法：
①排骨洗净，放入开水焯一下，水开漂白沫时最佳。同时蒜苗切韭叶装，姜切片，干尖椒一分为二
②排骨换热水，放少许花椒、八角、橘皮以及1杯料酒，浸泡5分钟，开小火8分钟后捞出排骨
③锅中加油，油热七成，把切好的蒜苗、生姜片放入锅中炒拌期间加十三香、食盐同时倒入排骨加冰糖、耗油、酱油、翻炒一分钟，（此时入味极佳，）加少许水一道美味的爆炒排骨可以出锅了
第二种吃饭：
④在第一种吃法的基础上不要出锅，起开瓶装啤酒倒入锅中，约莫超出摊平锅中肉即可，大火煮5-8分钟后，小火煮大约二十分钟
⑤加入自己喜欢的配菜，再收汁水（特别提醒：多汁菜品请后加，土豆、红薯）
此时排骨闻起来有一股香气扑鼻，看起来肉质饱满有浓汁；吃起来，肉质鲜美，疏爽滑口，令人垂涎三尺。
嗯！你可以试着做下。