软糯香甜的豌豆糕_美食料理

胖瘦食安圈

2023-02-27 06:20:55

疫情3年，我们终于回家过年了......

2023年的春节格外热闹，因为四周都弥漫着热闹的气氛，到处都是烟花灯火，耳畔也时时响起久违的爆竹声，年味还是那样浓。

大年初一的庙会不容错过，大街小巷川流不息的人们，都着急着走访亲友，而商贩们叫卖的各种美食都让人直流口水、眼花缭乱。但是，让我映入眼帘的是儿时吃过的豌豆糕，也叫澄沙糕，它香甜可口、色泽金黄，是年节美食中必不可少的一种小吃。

今天将这款美食分享给喜欢的朋友。

用料：白豌豆：500克

小红豆：50克

水：1000克

红心红薯：1个

红枣：5个

白糖：140克

做法：

1、豌豆放置容器中充分吸收水份，用手可轻松捏开捞出，放置竹编容器或锅排上揉搓，将果皮剥离；

2、豌豆、水，按1:2的比例添加，水煮沸后倒入豌豆，捞出沫子，文火持续煮，用擀面杖不断在锅中搅动成糊状，出锅后将白糖倒入搅拌，搅拌一会儿，醒一会儿，利用热度充分让白糖融化；（家庭做可用高压锅蒸煮，出锅后用破壁机将未完全糊化的豆子再次打碎）；

3、红薯蒸熟去皮调制糊状；

4、红枣洗净去核切成碎屑；

5、小红豆清洗煮熟，可打成糊状，也可煮熟原状态备用；

以上原料备好后，先将容器底部周边抹一点点油，将小红豆铺在容器最下面，铺上第一层豌豆糊撒几粒红枣屑，尽量压实再铺一层红薯糊都是增加色彩层次感的，一层层累加压实，等待冷却凝结。

软糯香甜的豌豆糕就做好了，大家可以按照以上做法制作哦。可以作为家庭小零食。

原创：胖瘦食安圈

2023年：第041期