中健茂森：小炒牛肉，鲜嫩入味，滑嫩爽口，好吃又下饭！_美食料理

上海智翼

2023-02-27 15:28:51

牛肉味道鲜美，营养丰富，高蛋白、低脂肪，多吃可以补脑益智，今天来给大家推荐一道关于牛肉的菜——小炒牛肉。

说起小炒牛肉，相信很多人并不陌生，也非常喜欢吃。小编平时在外面吃饭的时候也常点这道菜，牛肉不但味道香嫩，嚼劲十足，吃了也不会胖，特别是一些健身达人都爱吃。

我们怎么才能做出牛肉鲜嫩又入味呢？只要记住以下几点，牛肉香嫩入味，滑嫩爽口，下面一起来看看吧。

小炒牛肉有很关键的两点，食材选择和做法。首先就是牛肉的挑选也是很有讲究的，要想买的牛肉新鲜，必须学会看颜色，一般正常的牛肉颜色会呈暗红色，表面也比较也会比较均匀，有光泽。

下面中健茂森为大家介绍一下小炒牛肉的做法。

制作步骤

材料：

牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油。

做法：

01、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

02、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

03、锅烧热，放入比炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

04、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；

05、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

小炒牛肉是香味浓郁，味道鲜美，可谓舌尖上的美食，香辣的味道，嫩滑的口感，吃起来解馋又过瘾，干掉两碗饭没商量。

切牛肉小课堂

牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）