贡菜炝拌毛肚、仔姜兔、照烧素鳗鱼_美食料理

英亮喜欢听音乐

2023-02-27 16:51:45

# 创作挑战赛#

贡菜拌毛内脏

配料和配料：

毛肚酒、贡菜干、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、小米椒、白芝麻、干辣椒面

制作步骤：

将葱花和姜末用开水冲洗干净，放凉。干辣椒、花椒、小米椒、白芝麻和干辣椒面在热油中飘香。加入盐、鸡精、生抽和糖拌匀制成调味酱。

另起一锅水烧开，加入葱、姜和料酒，加入贡菜和内脏焯15秒左右，捞出过凉水沥干。

将控水的毛肚和贡菜加入调好的香料汁中，拌匀装盘。

姜兔

配料和配料：

兔肉、嫩姜、姜蒜末、小米椒、荆条两根、泡椒、盐、料酒、淀粉、花椒

制作步骤：

兔肉用清水浸泡去血水，沥干水分，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀腌10分钟。

锅中油烧热，放入兔肉炒至变色捞出待用；加入姜末、蒜末、泡椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒至红油出，加入兔肉和姜丝快炒。

加入料酒和水，盖上锅盖焖5分钟，加入青红椒翻炒几下，加糖和鸡精调味。

照烧素食鳗鱼

配料和配料：

土豆、豆腐、紫菜、盐、糖、生粉、姜、香油、黑胡椒、桂皮、白芝麻

制作步骤：

老豆腐用刀背压成泥状，盛入大碗中。

土豆去皮搓泥，倒掉水分，用纱布挤干水分和豆腐泥拌匀，加盐、黑胡椒、香油顺方向搅拌，加少许淀粉拌匀。

将做好的材料放在案板上压出一个2厘米厚的立方体，并附上一个同样大小的钳子。

锅中油烧热，放入准备好的素鳗，小火炸至金黄，捞出切块。

锅中加入水、姜片、桂皮、紫菜碎、生抽和糖勾芡。加入炸好的素鳗汁装盘。撒上白芝麻，用柠檬片装饰。