试试这13道家常菜做法，喜欢下厨的收藏起来吧！
鸡蛋凤尾鱼
原料
10虾|5个鸡蛋
香料
2个红葱|1勺料酒|适量的盐和食用油
实践
1、小葱洗净切葱花；5个鸡蛋打入碗中，加盐，分成蛋液。
2、罗氏虾洗净去皮，去头，虾去壳，虾身保留，洗净放入碗中，加入料酒和盐腌制10分钟。
3、锅内倒入少许食用油烧热，放入腌制好的大虾，小火炸熟后即可食用。
4、另取一个平底锅，倒入适量食用油烧热，倒入蛋液，均匀摊开，全程小火。
5、待蛋液未完全凝固时，加入炸好的大虾，撒上葱花至蛋液完全凝固即可出锅。
蒜椒虾
原料
青虾500克
香料
2颗大蒜|盐和胡椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、食用油
实践
1、将大蒜洗净，放入蒜末切碎；青虾洗净开背，选虾线加入柠檬汁去腥。
2.锅内倒入适量食油烧热至80%热，放入青虾，炸至金黄，捞出沥油。
3、锅中底油烧热，加入蒜末炒香，放入青虾，加胡椒粉、盐、黑胡椒粉翻炒均匀。
蒜蓉虾
原料
20只虾
香料
大蒜5瓣|料酒1茶匙|盐1茶匙|牛油、黑胡椒适量
实践
1.虾用水冲洗干净，用刀切开虾背，用牙签去掉线头。
2、用压蒜器将大蒜压成蒜末，放在鲜虾上；加入料酒、盐、黑胡椒和牛油，用筷子拌匀腌10分钟。
3.将大虾均匀分布在炸篮上，推入200°C空气炸锅15分钟。
4.10分钟后暂停程序，取出烤篮，翻动虾继续程序，等待程序结束5分钟再进食。
番茄虾
原料
鲜虾500克|番茄1个|鸡蛋1个|玉米粒
香料
料酒1勺|适量盐、水淀粉、食用油
1.取蛋清部分备用；将青虾洗净并去壳，将虾挑出并取出，放入破壁机中，加入虾酱搅拌（约20秒）。
2、打发好的虾茸加入料酒、蛋清和盐，用手朝一个方向均匀拍打，让虾茸更结实。
3、锅中加入适量水，大火烧开；西红柿洗净，用刀在上面划“十”字，下锅煮30秒左右，至西红柿皮软烂易剥。
4、西红柿取出稍凉，剥去皮，去蒂，切成小块。
5、另一锅倒入适量食用油烧热至70%热，然后放入西红柿炒至出汁。6、加适量水，放入玉米粒，水烧开，用勺子舀出1勺虾茸，小心放入锅中，翻动几下。加盐，加水淀粉勾芡拌匀。
百合芹菜大虾
原料
大虾300克|百合鸡蛋各1个|芹菜胡萝卜各1个
香料
淀粉2汤匙|盐、料酒、食油各适量
实践
1、大虾洗净去皮，去虾线，将大虾捞出放入碗中。
2、鸡蛋打入虾仁，加入料酒和盐拌匀，腌15分钟，加入淀粉拌匀。
3、芹菜洗净，去老筋切块；胡萝卜去皮切片；把百合的头和尾剪下来，分成小花瓣。
4.锅中加入适量清水烧开，放入芹菜、红萝卜、百合，焯水30秒，捞出沥干。加入虾，焯至颜色变红，捞出。
5.另一锅倒入食用油加热至70%热，然后加入百合、芹菜和红萝卜，用大火翻炒1分钟。
6.加入大虾，炒匀，加盐翻炒几下。
炸虾尾裹粉丝
原料
鸡尾虾仁300g|龙口粉丝80g
香料
5瓣大蒜|香菜、盐、料酒、黑胡椒、食用油
实践
1、龙口粉丝泡水30分钟；香菜和大蒜洗净切碎；虾洗净去皮，去头去线。
2.将大虾放入碗中，加入盐、料酒和黑胡椒粉腌制10分钟。加入欧芹和蒜末，拌匀后腌5分钟。
3、龙口粉丝取出，沥干水分，压扁裹在虾上。
4.锅内倒入食用油烧热至70%热，将虾一只只放入，炸至粉丝蓬松酥脆，捞出沥油，装盘。
脆皮鸡配辣椒
食材 鸡脆腿300g、荷兰豆50g、干辣椒50g
调味品 盐、味精、生粉、香油、色拉油
做法 1 脆皮鸡腿洗净切块，入油锅炸。
2 荷兰豆切成菱形，干辣椒切丁。
3 锅内放油烧热，将干辣椒炒香，加入荷兰豆和鸡腿，加盐和味精搅拌均匀，用水淀粉勾芡，淋上香油。
鸡肉和豌豆丁
材料 鸡胸肉150克，豌豆100克
调味品 料酒、淀粉、葱花、姜末、鸡精、盐、色拉油
做法 1 鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的小方块，用料酒和淀粉拌匀。
2 锅里放油烧热，放入鸡丁，快炸至肉变白，捞出。
3 另起一锅，放少许油，60%热时，加入葱末、姜末炒香，倒入豌豆鸡块炒香，加入料酒、鸡精、盐调味。醋炸鸡
食材 鸡块300克，香菇冬笋各50克
调料 盐、料酒、干淀粉、葱花、姜末、蒜泥、番茄泥、白糖、水淀粉、白醋、香油、色拉油
做法 1 鸡块用盐和料酒腌制半小时左右，拍上干淀粉炸至金黄；香菇、冬笋切块焯水。
2 锅留少许底油，放入葱花、姜末、蒜泥爆香，加入料酒、番茄酱、糖和适量水烧开，勾芡，勾芡，将炸好的鸡块、香菇、冬笋放入锅中，用白醋煮熟后出锅，装盘淋上香油。
宫保鸡丁
主料 鸡腿200克，炸花生米50克
调味品 盐，酱油，水淀粉，糖，醋，味精，料酒，高汤，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，色拉油
做法 1 鸡腿肉松软，切成1厘米见方的方块。
2 将鸡丁与盐、酱油、水淀粉混合，调好前8种调料调味。
3 热油锅，将干辣椒炒至棕红色，加入花椒粒，再放入鸡丁炒。同时下葱、姜片、蒜片炒，加辣酱油炒，花生米下锅翻炒即可。
泡椒姜丝炸鸡
主料 三只黄鸡300g
调料 盐3克，料酒15克，胡椒粉3克，大葱10克，白蜡10克，干辣椒10克，蒜片8克，泡椒15克，泡姜10克，豆瓣酱20克，鸡精5克，葱花10克，色拉油适量
做法 1 三只黄鸡切块，加盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；泡椒切成小块；腌姜片。
2 锅内放油烧热至70%热，倒入鸡块，煮约8分钟至筷子能戳破鸡块，捞出沥油。
3 锅中留适量油，放入花椒、干辣椒、蒜头、泡椒、泡姜炒香，加入豆瓣酱炒香，加入鸡块翻炒。炒好，加料酒、鸡精调味，装盘，撒上葱花。这就对了。
辣子鸡
原料 1只清淡的鸡肉（约1000克）、50克干辣椒、100克青椒片
调味品 盐、芝麻、香油、花椒油、色拉油
做法 1 将光鸡洗净，切块用盐腌制；干辣椒切块，锅里放油炒匀，装盘待用。
2 锅中放入油，加热至80%热。将鸡块放入锅中炸至酥脆，盛入盘中备用。3 锅回火，下油，炒干辣椒段和青椒片，下鸡块炒1分钟，待鸡块变红时，加少许芝麻，香油，花椒油，装盘。
怪鸡
主料 鸡胸肉250克、青椒1个、泡椒1个
调料 盐，黄酒，水淀粉，蛋清，姜末，葱花，蒜泥，豆瓣酱，花椒粉，醋，味精，白糖，色拉油
做法 1 鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、蛋清适量。
2 平底锅置火上，加入油烧热至40%热，倒入鸡油切丁；将切好的青椒放入油中煮熟备用。
3 锅留底油，加入姜末，葱花，蒜末，泡椒，烧开，加入黄酒，豆瓣酱，花椒粉，醋，味精，糖，勾芡，加入鸡丁和青椒，搅拌均匀。