原創 做排骨焯水還是不焯水？1不做對了，排骨不硬不柴軟糯鮮香特好吃
夏天雖說天氣炎熱，但是也不能不吃肉，適當的吃一些有營養飲食還是很有必要的。
說起肉，最近要數猪肉漲價最厲害了，我們這裡已經到了30塊錢一斤，有趕超牛肉價格的趨勢。排骨家家都喜歡吃，排骨的做法也是多種多樣，燉排骨我家最喜歡，用不同的食材燉一鍋排骨，吃起來就很過癮。排骨雖然家家都會做，但是很多人做出的排骨又硬又柴口感很不好。其實只要一步做對了，排骨軟糯不發柴。在這個季節茄子正是豐收的時候，這樣和排骨搭配燉上一鍋，軟糯鮮香特別的好吃。自從學會茄子這樣做，我家隔三差五的就會做一鍋，全家都愛吃。
所用資料：排骨500克，茄子2個，黑木耳少許，葱段，薑片，醬油，花椒，八角，鹽適量，花生油。
做法步驟：
第一步：排骨買回來以後，放到水中浸泡出去血水，記住不用焯水哦，焯水再燉的排骨容易發柴口感不好。
第二步：鍋裏放入花生油，放入排骨煸炒到發白，在放入花椒，八角，葱薑炒出香味，加入醬油炒勻上色。
第三步：加入適量的水，水沒過排骨大約1釐米就可以了，大火燒開，改成小火慢慢的燉。
第四步：這個時候把茄子洗淨，切成滾刀塊備用。茄子的營養價值很高，它屬於寒凉性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，很適合夏天吃。經常吃茄子有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合。
第五步：排骨燉到熟了，然後把提前浸泡好的黑木耳和茄子塊倒入，加鹽調味，繼續燉大約15分鐘。
第六步：燉到茄子軟爛，就可以關火出鍋了。
第七步：燉上一大盆，排骨軟爛噴香，茄子軟糯，鮮美好滋味，家人都喜歡吃，這就是最大的幸福。
峰兒話語：
1，茄子切大塊燉排骨才不會燉的找不到了，茄子皮含有花青素，吃得時候最好不要去皮。
2，排骨燉制的時候，不用焯水，泡去血水，控幹水分直接炒就可以，這樣燉出的排骨軟糯不柴。
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