石锅苗苗鱼

2023-02-28 08:48:48

不知道大家有没有留意到，现在的餐饮市场，尤其是火锅业态市场中，出现了严重“同质化”的情况，包括其中的菜品出品千篇一律、环境装饰照猫画虎、还有“换汤不换药”的套餐、店与店水平相近但店内团队参差不齐的服务。

其实不止是餐饮行业，其他行业照样也出现“同质化”现象，但其实想要在火锅行业脱颖而出就变得越来越艰难，想要突破这个问题，那就优化自身条件，店铺要有属于自己的特色美食，还要去学习同行做得好的事。有几个方面需要注意，我们一起来看一下吧。

1、找准对标

找到最适合自己的“对标对手”及“学习对象”，并且通过取长补短的手段对自己的门店进行“改造”，日积月累地努力之下，就能以很大概率将品牌打造成独树一帜的，打造成消费者喜欢的门店。

2、领衔细分业种

在中国餐饮业中市场份额占比最高的火锅业态还可以分成6大派系：以麻辣著称的川渝火锅、以“铜锅涮肉”为主打的北派火锅、以肥牛海鲜豆捞为特色融合的港式火锅、以猪肚鸡、花胶鸡、椰子鸡为代表的粤系火锅，还有潮汕、云贵等其他特色火锅。没，明确自己经营的发展方向。

餐饮品牌的战略定位需要从消费者的实际角度出发，尽量用顾客的第一思维来思考问题。随着中国消费升级以及“后疫情”时代的到来，火锅餐饮消费的主力群体正在发生变化——新生代消费者更加重视多方位的消费体验，他们成为了消费升级的关键一环与推动力量。

在这个连吃饭都看“脸”的时代，火锅店是否用心做环境及菜品设计将会直接影响着消费者进店就餐，餐中及餐后，“高颜值=高曝光”的公式也会收获验证。

加上刚刚好的服务、不过分的价格、普通经营中稍作创新的模式……走“与众不同的差异化”这条路，必将带给餐饮品牌更加长远的发展动力。