自制红豆年糕的做法_美食料理

伺书人路小七

2023-02-28 12:33:17

自制红豆年糕

食材明细

糯米粉200g粘米粉100g自制蜜红豆180g清水190g盐一点点发酵黄油

自制红豆年糕的做法步骤：

1准备好糯米粉，粘米粉和蜜红豆；

2将110g粘米粉，100g糯米粉，150g蜜红豆和盐，依次放进料理机的调理杯中，加入190g清水，然后搅打成糊状。中间可以用搅拌棒帮助搅拌一下，搅打的次数根据自己喜欢的细腻程度来调整。我用的是破壁机，看，这个漩涡很好看吧~~；

3将搅打好的混合物倒入盆中；

4加入剩下的100g糯米粉；

5先用刮刀拌匀至基本无干粉的状态，再用手揉搓成团；

6此时的状态，抓起一把粉团，能捏成不易破裂的团就可以了；

7盘底先抹上薄薄的一层油；

8将粉团平铺在盘中，尽量用底面直径大一些的盘子，让粉团铺的开一些，避免叠的太高；

9放入蒸锅，大火上汽后，继续蒸40~50分钟。到时间后，可以用筷子试一下。如果筷子插入粉团，拔出后无附着物，那么就是蒸熟了；

10案板上抹上一层油，手上也抹一些，将面团取出，放在案板上，开始揉面；

11你也可以用擀面杖敲；

12揉到面团基本微温，基本不烫手的时候，将面团压扁，从中分成几块，我分了3块。将剩下的颗粒蜜红豆，擦干表面水分后，铺在面团表面。蜜红豆可以分次铺完，不用一次性用完。然后将面片叠加再一起，用掌心压扁，再从中间切开；

13叠加在一起，再次用掌心压扁；

14再次分成几小块，继续铺上红豆，再叠加压扁分割，重复这个过程3~4次；

15.最后将年糕面团整成圆柱状，用保鲜膜包裹住；

16放入冰箱冷藏至硬后，切块，蒸或者煎都可以。我个人更喜欢煎着吃。