【关注】公筷公勺新“食”尚！一起守护“舌尖上的安全”
2020年5月，当时正值疫情防控工作最吃劲的关键时期，为倡导健康文明生活方式，改进就餐习惯，我市发布“文明餐桌·公筷公勺”行动倡议书，倡导使用公筷公勺。两年半时间过去了，餐饮场所提供公筷公勺的情况如何？使用公筷公勺是否被广大市民认可？记者对此进行了走访。
记者走访
餐饮门店使用公筷公勺情况参差不齐
连日来，为实地了解巴中市餐饮行业公筷公勺推广情况，记者沿巴城江北大道走访了6家餐饮门店。
2月21日中午，记者来到江北大道巴旺子·外婆菜中餐馆，一进门就看到店堂收银台张贴着“一菜一公筷，一汤一公勺”的宣传画。大厅内，服务员将一道主菜端上桌，在菜品旁边摆放好一双木筷和一把不锈钢小勺，并提醒客人：“这是本道菜的公筷公勺，请大家慢用。”“本店全面提供公筷公勺，供顾客使用。”门店店长周湘明告诉记者。
△在巴旺子·外婆菜中餐馆，工作人员正在收拾公筷公勺
在离巴旺子餐馆不远处的恒丰饭店，记者也发现了公筷公勺的提示牌，且提示牌的一旁还摆放有一双蓝色筷子和一把勺子。“为积极引导顾客就餐使用公筷公勺，店内像这样的提示牌、标语有30至40处。”该酒店餐饮部负责人介绍，“有时候我们还主动为顾客分餐。”
位于广场路的“肉汤圆”是一家主营即食快餐的小型餐饮门店。“因为是快餐，我们店里的顾客大多使用的是餐盘分餐吃饭。在过去几年的疫情期间，行业内一直在提倡使用公筷公勺，所以我们也准备了长短两种不同的筷子，短筷是私筷，长筷为公筷。”门店负责人刘先生告诉记者。
△“肉汤圆”餐饮店为顾客提供了私用筷和公筷
不过，除上述3家餐饮门店外，其余门店无论是公筷公勺的配备，还是相关服务都还有所欠缺。
一位餐馆老板告诉记者，如果遇到顾客要求提供公筷，他们会提供消毒的筷子，但一般不会主动配备。“平时主动要求使用公筷的顾客大约只有2成。”
“如果严格按照公筷公勺的标准配备，会增加一部分成本。”一家有10多张餐桌的餐馆老板介绍，“质量较好的不锈钢勺子10多元一把，我们有10多张桌子，每一桌客人大概点10个菜，配备10把公勺，成本大概就会增加一两千元。”
市民犯难
使用公筷公勺还不习惯
市民对公筷公勺是什么态度？记者也随机进行了采访。其中大多数市民持支持态度，部分市民也表示将慢慢改变自己的用餐习惯。
“我很赞同使用公筷公勺，干净又卫生。”2月22日，在江北大道筷乐老家餐馆用餐的顾客吴先贵告诉记者，“现在这个时候，我们要更加注意个人防护。”
每个人都是自己健康的第一责任人，这也成为市民们支持推广公筷公勺的主要原因。
“以前对公筷公勺有所了解，但没有具体行动。可去年底我自己感染‘新冠’后，感到非常难受，所以之后有利于自身防护的措施我都会积极支持。”市民胡玲告诉记者，“现在我们家庭聚餐时都会使用公筷公勺。”
不过，胡玲也坦言，“在和朋友、同事聚餐时，公筷公勺使用起来还有些难度。一桌人只有我一个人用的话，感觉不太好，而且也起不到实际的防护作用。”
市民对公筷公勺认可度很高，但实际使用率还有待提升，主要原因在于用餐习惯。
“有时吃着吃着，就把公筷和自己的筷子弄混了。要用公筷就得放下自己的筷子，夹菜后又把公筷放回去，再拿起自己的筷子夹着吃，太麻烦。”市民陈先生说，“我认为使用公筷公勺麻烦，现在用起来很不自然，需要一个适应阶段。”
“总体来说，现在有的顾客进店就餐主动要求使用公筷公勺。这一改变不仅体现了我们对疫情防控知识的普及程度，也体现了顾客对传染病的预防和重视。”周湘明向记者介绍，“以前推动公筷公勺，更多的是行业部门在倡导、在推动，去年开始明显能看到市民主动参与进来。”
部门倡议
使用公筷公勺，守好健康“大门”
无论从现代文明饮食习惯出发，还是从疾病预防、公共卫生角度而论，使用公筷公勺都是一场亟待深化的“餐桌革命”。
世界卫生组织指出，影响健康的因素中有60%与生活方式和行为有关，目前，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一，合餐的弊端就在于此。
“围桌共食、不用公筷，增加了疾病的传播风险。”巴州区卫生健康局相关负责人何梅介绍，不少疾病都可能因为共餐制而传播扩散，如甲肝、戊肝、诺如病毒感染性腹泻，其传播途径主要为消化道传播。如幽门螺旋杆菌感染，可造成消化道溃疡、消化不良，甚至导致胃癌，主要经口传播。还有手足口病，其感染途径包括消化道、呼吸道及接触传播。
“如今，推广公筷公勺的难点在于少数和小众的影响力不够，只要养成习惯，小众变大众，就不觉得难了。”市市场监管局相关负责人说，要让全民使用公筷公勺不是件一蹴而就的事情，而是要从现在开始，从点滴做起，从宣传到行动、从饭店到家庭、从教育到践行一步步实施起来。相关部门要做更多的专题宣传，进社区、进企业、进校园、进餐馆等，帮助公众逐步养成这种意识。只有习惯养成了，公筷公勺才能成为人们的自觉选择，也才能成为餐桌文明新“食”尚。
新闻多一点
目前，巴中市已经制定餐饮行业公筷公勺具体配备标准，要求中型餐饮单位每张餐桌至少摆放4套公筷公勺，其他类型餐饮单位视情况合理确定配备数量。公筷公勺和个人使用的筷子勺子，可以用颜色、大小、标识等方法区分。同时，还指导餐饮协会制定了《“公筷公勺”使用标准指引》，明确了公筷公勺的配置、存放、使用、清洗消毒等要求。
此外，巴中市已将“公筷公勺”行动开展情况纳入年度精神文明建设创建绩效考评指标体系，纳入市对县、县对乡镇街道考核内容，通过督查考核推动工作落实，形成长效工作机制，将活动转化为常态化工作。
记者手记
使用公筷公勺应尽快成为共识
一直以来，共聚一桌、共食一盘是中国餐饮文化的重要表现形式。但近年来，“新冠”却为大众敲响了“警钟”——用我的筷子夹菜给你，用你的汤勺舀汤给我……看似亲密、人情味十足的就餐方式，却极易交叉感染疾病。
万事开头难。在推行公筷公勺的过程中，同样会遇到很多难题。首先就是情感层面的障碍，在我们的饮食习惯中，餐饮除了有满足温饱、享受美食的诉求外，还有团聚、交流的需求。因此，许多人认为，在亲戚朋友之间使用公筷公勺，会显得“生分”，不那么热情。
一座城市的文明高度在于细节。公筷公勺的推广使用就折射出城市文明的尺度。改变几千年的用餐习惯不能一蹴而就，在推行公筷公勺中，除了各项规章制度的硬性要求外，应加大文明健康餐饮方式宣传力度——让公筷公勺进校园，以一人带全家；让公筷公勺进机关，带头倡导新“食”尚……从小做起、从自身做起，影响和带动身边亲朋好友养成使用公筷公勺的习惯，让使用公筷公勺成为一种共识。
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主管丨中共巴中市巴州区委宣传部
主办丨巴中市巴州区融媒体中心
来源丨巴中日报
编辑丨刘欢 校对丨谢玲
责编丨张懿嘉 审核丨朱继钊 终审 丨廖静
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