每到饭点，是不是总在琢磨“做什么菜能让家人多吃两碗饭？

尤其是咱们平时上班忙，下班回家就想快速搞定一餐，既要有滋味又要简单好做。

其实不用费脑纠结，几道经典的下饭家常菜就能解决问题。

今天就给大家分享3款我家饭桌上常出现的下饭硬菜，分别是鸡蛋炒木耳、青椒里脊肉丝和清炒菠菜，有荤有素、口感丰富，每一款都鲜香入味超解馋。

关键是做法简单，就算是厨房小白也能轻松驾驭，花十几分钟就能端出一桌美味，让吃饭变成一件超满足的事！

这3道菜的食材都特别家常，菜市场、超市随手就能买齐，调味也只用家里常用的油盐酱醋，不用特意准备复杂的调料。

而且它们兼顾了营养和口感，鸡蛋炒木耳软嫩爽脆，青椒里脊肉丝鲜香滑嫩，清炒菠菜清爽解腻，搭配在一起吃既不单调也不油腻。

接下来我就把每道菜的详细做法一步步说清楚，新手们跟着步骤来，保证不翻车！

第一款：鸡蛋炒木耳，软嫩爽脆，零失败入门菜

鸡蛋炒木耳绝对是新手入门的绝佳选择，做法简单还超级下饭，鸡蛋的软嫩搭配木耳的爽脆，口感层次特别丰富。

准备食材：鸡蛋3个、干木耳1小把、大蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、食用油适量。

先提前把干木耳用温水泡发，泡好后洗净，去掉根部，撕成小朵备用（泡木耳的水别倒，沉淀后用来炒菜，木耳会更入味）。

鸡蛋打入碗中，加少许盐和一勺清水，用筷子充分搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松滑嫩，这是我试了好多次总结的小窍门。大蒜切成蒜末备用。

起锅烧多一点油，油热后把蛋液倒进去，待蛋液底部凝固，用铲子快速划成小块，炒到金黄定型后盛出备用，别炒太久，不然鸡蛋会老。

锅里不用再放油，直接放入蒜末爆香，然后倒入泡好的木耳，大火翻炒2分钟，炒到木耳变软、有点出水时，加1勺生抽调味，翻炒均匀后把炒好的鸡蛋倒回去，再炒1分钟，加少许盐调味，翻炒均匀就能出锅了。

简单几步，一道鲜香下饭的鸡蛋炒木耳就做好了。

第二款：青椒里脊肉丝，滑嫩入味，米饭杀手实锤

青椒里脊肉丝是一道经典的下饭硬菜，里脊肉丝滑嫩不柴，青椒脆嫩带点微辣，鲜香入味，拌在米饭里吃简直绝了。

准备食材：猪里脊1块、青椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。h7l3.cn/0n。|h7l3.cn/1v。|h7l3.cn/5h。|h7l3.cn/ak。|h7l3.cn/cn。|h7l3.cn/fk。|h7l3.cn/ft。|h7l3.cn/gp。|h7l3.cn/hh。|h7l3.cn/hl。|h7l3.cn/kl。|h7l3.cn/ls。|h7l3.cn/ma。|h7l3.cn/ny。|h7l3.cn/pn。|h7l3.cn/qs。|h7l3.cn/vv。|h7l3.cn/vz。|h7l3.cn/yv。|h7l3.cn/ze。|新手炒里脊肉丝最容易犯的错就是炒得又老又柴，记住这个关键技巧：猪里脊逆着纹理切成粗细均匀的肉丝，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和少许食用油，用手抓匀后腌制15分钟，这样能牢牢锁住肉丝的水分，炒出来超滑嫩。

青椒去籽去蒂，切成细丝；生姜切丝，大蒜切片备用。起锅烧热油，油热后先放入姜丝和蒜片爆香，然后倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色断生，盛出备用。

锅里留少许底油，放入青椒丝，大火翻炒1分钟，炒出青椒的香味，然后把炒好的肉丝倒回锅中，加1勺生抽和少许盐调味，翻炒均匀后就能出锅了。

全程大火快炒，才能保证食材的鲜嫩口感，吃起来超解馋。

第三款：清炒菠菜，清爽解腻，几分钟搞定素菜

吃多了荤菜，就得来点清爽的素菜解腻，清炒菠菜做法简单，几分钟就能搞定，还能补充维生素和膳食纤维，是很健康的养生食材。

准备食材：菠菜1小把、大蒜3瓣、生抽1勺、盐少许、食用油适量。

处理食材，菠菜洗净后，去掉根部的老叶，切成段（菠菜根也能吃，洗净一起炒更营养）；大蒜切成蒜末备用。新手炒菠菜容易出水发柴，关键就在焯水这一步。

沸水里加少许盐和几滴食用油，把菠菜放进去焯烫30秒，然后立刻捞出来过凉水，这样能保持菠菜的翠绿和脆嫩口感，还能去除菠菜里的草酸。

起锅烧热油，油热后放蒜末爆香，然后把焯好水的菠菜倒进去，大火快速翻炒1分钟，加适量盐和1勺生抽调味，翻炒均匀就可以装盘了。

清炒菠菜清爽不油腻，和鸡蛋炒木耳、青椒里脊肉丝搭配着吃，口感特别均衡，解腻又下饭。

这3款下饭家常菜，每一道都简单易做、鲜香入味，就算是厨房小白也能一次成功。

其实做饭没有那么难，只要选对菜式、掌握好简单的小技巧，就能做出让家人爱吃的饭菜。

而且这几道菜的食材都很家常，性价比也高，平时下班回家花十几分钟就能做好一桌，吃得既满足又舒心。

对咱们普通人来说，家常菜的魅力就在于简单、温暖又下饭。看着自己做的饭菜被家人一扫而空，那种满足感是无法替代的。