它是“春天第一菜”，好吃去火清肠！可惜季节性太强，错过等一年
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俗话说：野菜吃得好，赛过灵仙丹！
春天如诗如画，不仅有独一无二的春景，春天美味也是一绝。春季的菜市场，是非常丰富的。香椿，荠菜，野葱，春笋等，煎炒烹蒸炸，越来越多的吃法。来上一盘香喷喷的野蔬炒菜，去油腻又利肠胃。
春季万物复苏，野菜也开始冒尖上市。野菜作为一种高级的养生食材，是春季独有的美味。野菜不仅味道鲜美，更能祛病痛，好处一大把。
在春季，味觉也随之苏醒。吃春菜是一种迎接春天的仪式，这种美味很短暂，错过就是一年。
每年春天到来以后，大家都会相约三五好友去采野菜，这热闹的场景可不亚于采蘑菇。这些野菜在我们心里的地位，是任何高端蔬菜都无法替代的。吃一顿野菜，才觉得自己渡过了一个完整的春天。
它是“春天第一菜”，好吃去火又清肠！可惜季节性太强，要抓紧吃，错过就是一年！
在众多野菜里，我最爱吃的就是荠菜。无论用老包饺子，馄饨，或者凉拌，或者是蘸酱，都是最好的美食，每年也就这几天才有。
【荠菜营养功效】
荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目，清热止泻，利尿消肿等作用。人们还把荠菜作为延年益寿的保健品，古书上曾记载，把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊，被誉为“百岁羹”，就是很好的说明。
荠菜味甘性平，止血明目，降压解毒，是药食兼用的时鲜野蔬。荠菜得春气之先，可以利肝气，帮助肝发挥疏泄的功能。
现代医学证实，荠菜有降血压作用，尤其是荠菜的根部。荠菜的钙含量比豆腐都高，非常适合老年人食用，荠菜含有膳食纤维可以促进肠蠕动，帮助排便。
【荠菜饼】
食材:荠菜，鸡蛋，面粉，食盐
制作过程:
第一步，把荠菜摘洗干净，锅中加入清水烧开后，放入荠菜焯水一下捞出。用凉水过凉后，挤出水分。
第二步，盆中加入一碗面粉，打入2个鸡蛋，食盐，少量多次加水搅成酸奶状的面糊。
焯水后的荠菜剁碎放入面糊中，搅拌均匀。
第三步，电饼铛打开电源，滴入几滴食用油，荠菜面糊搅匀倒入加热后的电饼铛中摊匀。
面糊上面再滴点食用油，滴油后的饼会松软一些。
第四步，煎至成熟定型后，再翻过来煎另一面面。
第五步，当煎至两面都呈金黄色时，出锅切成小块，装入盘中。
第六步，制作蘸料:碗中放辣椒面，白芝麻，食盐，倒入热油，加生抽,醋，白糖一点点，搅匀即成。
亲爱的读者，你吃荠菜了吗？
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