为什么饭店做的尖椒炒豆皮，比家里做的好吃？只因这2个小窍门_美食料理

尔晚说三农

2023-02-28 22:09:47

很多上班族，因为单位距离家远，中午不能回家吃饭，所以只好就近选择一家饭店，点两个素菜，两碗米饭，两个三个同时AA制这样解决了，而因为午休时间短，消费能力有限的原因，这样的食客们，往往一般都会选择菜价比较低的素菜和家常菜来吃。

“尖椒豆皮”，就是这类餐厅和上班族们最经常点的“小菜”了，它虽然只用了最简单的两种食材，可是经过饭店厨师的烹饪之后，味道十分美味好吃，下饭，可以说是米饭的绝配。

那么有的小伙伴们就纳闷了？？为什么自己在家里做的“尖椒炒豆皮”，没有单位小饭店里做得好吃呢？？？其实主要是因为你没有掌握，烹饪这道菜的2个小窍门。今天就将它完整的制作方法分享出来给你们，一起看一下吧：

1：准备食材，豆腐皮5张，尖椒1个，蒜3瓣，水淀粉5克，准备好的豆腐皮切块，一根尖椒切块，适量的葱末，蒜末，备用。

2：干豆腐先过水焯一下，捞出备用，注意这一步非常重要，是豆腐皮滑嫩好吃的关键一定要记住，起锅烧油，加入葱蒜爆香，加入适量的生抽，倒入干豆腐皮翻炒，加水，炖煮5分钟（煮的时间长一点，干豆腐口感更嫩）

3：加入适量的盐，鸡精，十三香，炖至汤汁变少，勾芡，再加入尖椒翻炒，大火收汁，完成。美味的尖椒炒干豆腐就完成了，超级下饭，东北人最爱。

这就是正宗的饭店做法，其中两个让这道菜变得滑嫩美味的“小窍门”就是：1，提前将干豆腐焯水，炖煮时间长一些。2，炖煮汤汁变少之后的勾芡。这两个步骤至关重要，是这道菜好吃干豆腐滑嫩入味的秘诀，您学会了吧。