“国际面食之都”咸阳市6种美食，荣获“陕西金牌旅游小吃”称号
陕西省旅游局、陕西省商务厅联合授予本省100种美食“陕西金牌旅游小吃”称号。
咸阳市6种美食名列其中，荣获“陕西金牌旅游小吃”称号。
1、
三原县老黄家餐饮服务有限公司
泡泡油糕
泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点 “见风消”油洁饼。
泡泡油糕的馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉。包好放到花生油锅里炸，等面上一起泡，就捞出来，吃起来味道酥甜可口。
面粉烫熟，加入辅料，入油锅炸制而成。色泽乳白，绵软甜香，糕面蓬松起泡，入口即消。
泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。
泡泡油糕色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。它之所以受到人们的青睐主要是因为它的制作方法有着独到之处。
泡泡油糕既不放钒也不施碱，只是利用大油和水烫面，同样蓬松涨发。它要求糕饼师一定要具有高超的技术和丰富的经验，大油、水、面的比例一定要恰到好处，对油温的要求也很严格，当油糕投入到一定温度的油锅内，内部水蒸气大量形成，气体急剧上升的同时，蛋白质性变而展开，淀粉膨胀焦化，气泡逐渐形成，并在高温环境中固定下来，要求出锅的油糕不落架。
2、
三原县老黄家餐饮服务有限公司
疙瘩面
三原疙瘩面，是三原县的著名风味食品。三原疙瘩面是因为煮熟的面条细如龙须，丝丝缕缕拥簇成团，形似锦龙盘绕，宛如花蕾，于是便由此而得名。
这种面独特之处在于刀工，刀工细腻而匀长，面柔软而筋丝。臊子鲜嫩而醇香。将面煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。疙瘩面有“一面三吃”之说。
三原疙瘩面，一个碗里搁了三个疙瘩面团，配料有臊子、辣椒油、酸汤三种。
这种面也有人叫它"一面三吃"，顾名思义，也就是三种吃法，分别是干拦臊子面、过桥面和辣臊子汤面。三原疙瘩面的食用方法也很讲究。食用前，先一小碗酸汤，谓之"渴汤"尝鲜。
食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子，在碗中抖散再吃，搅拌后用筷子挑起，臊子全粘在面条上，碗底不留肉末，堪称一绝。
3、
三原县老黄家餐饮服务有限公司
千层油饼
千层油饼在三原县一带称为金线油塔，是陕西三原地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。
油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。金线油塔历史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。当时，称为“油塌”。后来，这种食品传入市肆。唐天授年间，长安城里就有这种“油塌”。及至清代末叶，咸阳附近文化经济比较发达的三原县，其县城两家严格选用白、细、绵、软的上等面粉和用粮食喂养的生猪板油及网油，使油饼层次增多，并改饼状为塔状，改烙为蒸，名称也由“油塌”改为“金线油塔”。
油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。因而，招来八方来客，成为达官贵人、巨富商贾款待嘉宾的上乘美食。
首届全国“中华名小吃”认定活动中，三原县的“金线油塔”被认定为“中华名小吃”。其风味特点是：外形似缕缕金丝盘绕，入口松润绵软，油而不腻，营养丰富。食时如佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节，配以杏仁甜浆，则更为清爽利口，别有风味。
金线油塔经过千余年的变化，制作技术更加考究。金线油塔，现已成为宾馆、饭店招待外宾的上乘美点。
三原金线塔制作时，把面团擀成三分厚的大方片，将撕去皮膜、切碎的猪板油丁和拌匀了调料面的食盐，均匀地抹在面片上，然后将面片卷起，切成长条块，每条再擀成一分半厚了片，再切成细面丝，用手扯开，拉成细丝，卷起盘成圆塔形，即成油塔；在笼蓖上铺一层薄面片，将油塔有次序地摆好，上面再盖一张薄面片，旺火上笼蒸约30分钟熟。
上桌的金线油塔通常装在盘子里，看起来像个小馒头，用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗里，瞬间就看到油塔变成一碗松散的金线，闻一下喷香扑鼻，吃到嘴里松松软软，面粉和猪油竟然这样协调。
4、
陕西晨之味食品有限公司
晨之味包子
陕西晨之味食品有限公司为让咸阳市民吃上放心早餐，讲究标准化、规范化生产。
晨之味包子曾参加“全国包子大赛”，获得1枚团体特金奖，1枚个人特金奖，2枚个人金奖。
5、
旬邑县渭北之星酒店资产管理有限公司
旬邑御面
御面是咸阳市北五县著名的汉族传统小吃。御面，又称玉面、淤面。以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。
御面筋光柔软，光滑爽口。
相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。后来姜女将御面制作技艺带到了邠州等地。清慈禧太后晚年喜欢翻阅历朝案卷，她竟然从古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女制作淤面的记述，深为感动。后来八国联军入侵，慈禧逃到西安时，特地点了邠州淤面。
制作御面要用上乘精粉，拌匀揉成面团，置于凉水盆中反复揉洗，直到洗净面筋为止。第二天滤掉面上清水，把粉浆用文火在锅里边搅边炼，炼成半熟为宜，再揉成细长条，置于笼内蒸熟，再晾冷。食时切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，即可食用。
6、
淳化大店卜家乡村饸饹店
淳化荞面饴恪
荞面饸饹是淳化县民间传统手工技艺，被列入咸阳市第一批非物质文化遗产名录。
淳化县荞面饸饹制作工艺源远流长，早在元代就已产生。
荞面饸饹制作包括面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套非常考究的制作工艺。
历经几百年的发展，形成了其“筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特点。
淳化荞面饸饹是大众所喜爱的面食。