3款下酒又下饭的家常菜做法，超级有味道赶紧收藏吧！
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，且容易上手。色香味俱全，营养丰富，将手放在油面20厘米高的位置试油温，心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候，油温最合适!下入茄子，用筷子迅速地拨弄茄子，一共炸26-30秒即刻捞出即可，茄子最好切成上下粗细一致的长条，炸出来的紫色效果更好，炸出紫色的茄子、不变色不发黑的秘密、要点
肉末茄子
材料：中等身形的茄子2条、猪肉末100克、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺
做法：茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用，茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用，锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄火。
日式蔬菜饼
材料：卷心菜适量、胡萝卜适量、青椒切丝适量
做法：面粉加水调成稠度合适的面糊，将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊，搅拌均匀，平底锅内加油，待油温热，舀一大勺面糊摊入，煎至底部金黄，翻面煎制另一面表面金黄，面饼全熟即可
秘制烤肉
用料：肉、鸡精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄酱、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋葱末；
做法：腌制的酱料很简单，鸡精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄酱、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋葱末等拌匀即可
将肉用酱抹匀，放置冰箱冷藏一夜。其间，记得让肉肉翻1-2次身哦，这样入味更均匀，次日取出腌好的肉块，预热烤箱200度，将肉放入烤20分钟后再刷一次酱料、蜂蜜水，翻面，烤箱温度升至220度烤10分钟即可
秘制烤肉是一道美食，口味独特，制作简单，营养价值很高，主要材料为肉，秘制烤肉不仅油而不腻，皮脆肉酥而且胆固醇含量低，口感独特