2023南京火锅美食文化节：潼关肉夹馍探海记
春节过后，张园洁每天都要忙到23点左右才能下班。这位“95后”车间主任带领公司团队，负责肉夹馍打包、冷链配送等工作。
“春节后订单太多！”张园洁说，现在，她所在的陕西潼关县盛潼餐饮管理有限公司全员“出动”，“还有些忙不过来。”
潼关肉夹馍是陕西餐饮名片之一，相传有上千年历史。作为这一特色小吃的发源地，春节后，黄河之滨的潼关县率先感知到了行业复苏的气息。这个公司负责人王华锋估算，“大年初七开工以来，潼关生产了3000万个肉夹馍饼胚。与去年同期相比，产量大幅增加，但仍是供不应求。”
数据显示，这个县潼关肉夹馍饼胚一年销售7亿多个，不仅“一份食材供全国”，还销往海外17个国家和地区，成为富民强县的重要产业。
“2017年，我随政府代表团前往奥地利、匈牙利推介陕西特色美食，并现场制作了潼关肉夹馍，没想到大受欢迎。”自此，王华锋产生了让潼关肉夹馍走出国门的想法。2018年，王华锋的第一单肉夹馍饼胚销往澳大利亚，如今已拓展至加拿大、新西兰等多个国家。
在潼关县，像王华锋这样的“馍匠”还有很多，他们在深耕国内市场的同时，纷纷“探海”国际市场。
“发往英国费利克斯托港一个货柜，韩国釜山港一个货柜……”看着手机上跳动的信息，陕西潼关秦馍匠食品有限公司负责人张新建笑逐颜开，“今年开年真是供销两旺，海内、海外齐开花。”
目前，潼关肉夹馍实体店已落户东欧，潼关千层饼出口澳大利亚、美国、英国、加拿大、韩国等国。
和面、滚揉、切割、卷筒……在盛潼餐饮管理有限公司无菌加工车间，记者看到，一袋袋面粉经过10道工序，才能变成一张张直径12厘米、重110克的饼胚。随后，包装好的饼胚经全程冷链发往全国各地消费者以及海外商家手中。
近年来，潼关县通过全产业链规划、打造与运营，推动潼关肉夹馍品牌价值不断释放。一批单打独斗的家庭小店升级为组团出击的标准化餐饮连锁商家。这里的一些肉夹馍企业，每单肉夹馍都贴有溯源码，顾客扫码就能监看制作全流程。
市场主导、政府引导，肉夹馍产业已成为潼关县域经济发展的一大主推产业。潼关县常务副县长李少博介绍，截至2022年，全县已拥有13家企业33条肉夹馍生产线，在当地带动就业2万余人，实现年产值超10亿元。
“我们很多企业都设立了海外销售事业部。”潼关县商业发展服务中心主任苏宁超介绍，不少企业计划年内建海外仓，助推外销稳定增长。
2023南京火锅美食文化节 展会概况：
“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有那就是两顿。”作为最符合中国人聚餐文化的餐饮品类，火锅凭借着咕噜咕噜的热气和极刺激的口感，征服了无数人的心。
这其中，红油辣火锅可谓是食客的首选，围坐在火锅桌边的老饕们，一边喊着“好热气啊”，一边夹起盘中的牛肉，浸入辣锅，涮上8秒，那被辣油浇灌的牛肉，瞬间被送入口中，一股烧灼感伴随着满足感，弥漫开来！
我国火锅底料市场规模由2017年169亿元增至2020年249亿元，年均复合增长率为13.79%。2021年我国火锅底料市场规模可达276亿元。经过多年沉淀，让我们共同聚焦2023南京火锅美食文化节见证行业新的变化！
南京作为江苏省会城市，承东启西、联南接北，一直以来都是长三角辐射带动中西部地区发展的国家重要门户城市及华东地区的政治、经济和文化中心，餐饮市场活力仍在不断释放，消费需求旺盛，发展韧劲十足。疫情的放开也标志着社会即将进入新的消费形势，三年来国人因疫情带来的消费不自由也会由疫情的放开而进入爆发式的增长时期，是消费行业特别是火锅餐饮行业迎来丰收的不可错过的大好时期。
2021南京火锅美食文化节受到了火锅餐饮从业者的热烈欢迎，取得了非常好的行业反响，2022我们大家因疫情暂停了脚步，2023南京火锅美食文化节将继续带动引爆火锅餐饮行业！
本届2023南京火锅美食文化节将在2023年3月16-18日，于南京国际博览中心举办！展览面积达60000㎡，预计展商超2000＋，专业观众人次将突破100000＋！其规模、影响力名列全国火锅行业展前茅，是火锅行业不容错过的年度盛会！展会期间还将同期举办2023江苏省烹饪协会采购商大会、2023全国餐饮业运营管理大会、2023第五届南京餐饮供应链展览会、2023网红大闸蟹创意美食大赛等，必将为华东餐饮版块注入新活力！将为大家带来涵概火锅行业上、中、下游全产业链的各种优秀展品，调味品、食材、饮品、设备、用品、相关服务应有尽有！
2023年我们将继续努力，争取为大家提供一场更加优异的火锅餐饮行业盛会！本次2023南京火锅美食文化节仍将是由中国饭店协会火锅委策划，北京博闻企阳国际展览有限公司主办，郑州企阳典克展览有限公司承办。展会致力于帮助广大展商朋友们开拓江浙沪等东部沿海省份火锅餐饮行业市场，推动我国东部地区餐饮行业继续向前发展。
2023南京火锅美食文化节在3月16-18日，于南京国际博览中心与大家相约，共同推动火锅行业新发展！
