重庆邦盛酒了么科普时间——啤酒的历史
啤酒是人类饮用的最陈旧的令人沉醉的饮料之一。即使是对前史的粗略调查也清楚地标明，在人类满意了社会对食物、居处和根本法令的根本需求之后，他们的下一个急迫问题是开发麻醉品。
在现代伊朗的Godin Tepe苏美尔人定居点的发现证实了前期啤酒酿制的证据能够追溯到公元前 3500-3100 年之间，但很早以前，醉酒就已经成为人类日常日子的一个组成部分。学者让·博特罗写道：
在古代美索不达米亚，在世界上最陈旧的“文明人”中，只需简略的正餐接近盛宴，酒精饮料就成为庆祝活动的一部分。虽然首要以大麦为质料酿制的啤酒仍然是“国酒”，但葡萄酒并不罕见。(84)
虽然美索不达米亚人消费葡萄酒，但它从未达到啤酒保持数千年的盛行程度。苏美尔人非常喜爱啤酒，他们将啤酒的发明归功于众神，啤酒在许多苏美尔神话中扮演着重要角色，其间包含伊南娜和智慧之神以及吉尔伽美什史诗。写于公元前 1800 年但被理解为更陈旧的苏美尔人赞美 Ninkasi 赞美诗既是对苏美尔啤酒女神的赞美歌，也是酿制的秘诀。
美索不达米亚啤酒是一种浓稠的粥状饮料，经过吸管饮用，由 BIPPAR（大麦面包）制成。
酿酒师是女人，很或许是宁卡西的女祭司，前期的啤酒是由女人在家中酿制，作为膳食的弥补。啤酒是一种浓稠的粥状饮料，经过吸管饮用，由 bippar（大麦面包）制成，经过两次烘烤并在大桶中发酵。到2050年BCE啤酒酿制已经成为商业化由闻名Alulu啤酒收到来自证明城市的乌尔约会到那个时分。
啤酒的来源与发展
人们以为，当用于烘焙面包的谷物无人看管并开端发酵时，酿制啤酒的工艺始于家庭厨房。学者杰里米·布莱克 (Jeremy Black) 和安东尼·格林 (Anthony Green) 仅举出该主题的一位权威人士的姓名，他们写道，“酒精饮料或许是人类史前前期狩猎采集阶段偶然发现的产品”（Gods，28）。虽然这个理论早已被承受，但学者斯蒂芬伯特曼提出了另一个理论，并谈论了这种饮料的长时刻盛行：
虽然面包是美索不达米亚饮食的根底，但植物学家乔纳森·D·绍尔表示，面包的 ... 或许不是栽培大麦的最初动机。相反，他以为，真正的诱因是啤酒，最初是在发现大麦粒在储存中发芽和发酵时发现的。不论绍尔是否正确，啤酒很快成为古代美索不达米亚人最喜爱的饮料。正如苏美尔人的谚语所说：“不知道啤酒的人，不知道好。” 巴比伦人有大约 70 个种类，神和人类都喜爱啤酒，在艺术展中，他们用长吸管喝啤酒，以防止大麦壳简单浮到水面。(292)
学者 Max Nelson 也驳斥了酿制啤酒是意外发现的说法，他写道：
水果一般经过野生酵母的作用天然发酵，由此产生的酒精混合物常常被动物寻觅和享用。重新石器年代开端，各个区域的前农业人类必定也同样寻觅这种发酵果实，乃至或许还收集了野果，期望将它们放在露天时会产生有趣的物理作用（即令人沉醉）。(9)
啤酒变得盛行，不只是因为它的滋味和作用，还因为它比该区域的水更健康。学者Paul Kriwaczek 详细介绍了美索不达米亚城市的垃圾处理系统是怎么精心设计的，以便将人类和动物的垃圾存放在城墙外，而这正是供水一般所在的当地。Kriwaczek 指出这是“一项巨大的工程成就，但对公共健康来说却是一场潜在的灾难”（83）。最好的水远离城市，但能够从邻近的溪流中汲取水来酿制啤酒，因为触及将水煮沸的发酵过程，因而饮用更安全。Kriwaczek 持续说：
假如水道不安全，那么钻孔和水井就不再是饮用水的供给商，因为咸水位太接近地表。因而，因为酒精含量低而消毒的啤酒是最安全的饮料，就像在西方世界相同，直到维多利亚年代，每顿饭都供给啤酒，乃至在医院和孤儿院也是如此。在古代苏美尔，啤酒也是支交给那些不得不为别人服务的人的工资的一部分。(83)
啤酒成为整个区域的首选饮品，尤其是在它发展成为商业企业之后。在这一点上，这家企业似乎被意识到它或许有多么有利可图的男人接管了，而女人——传统的酿酒商——在他们的监督下持续前进。当然，这种啤酒都是手工 ... 的，但跟着它越来越受欢迎，产值越来越大，这导致了更大规模的啤酒厂的发展。学者格温多琳·莱克谈论：
啤酒首要由大麦制成。从捣碎的谷物中，蛋糕被成型并烘烤了很短的时刻。再将它们捣碎，与水混合，然后进行发酵。然后将果肉过滤并将啤酒储存在大罐中。美索不达米亚啤酒只能保存很短的时刻，必须新鲜饮用。该楔形文字文本提不同种类的啤酒，如“强大的啤酒”，“精品啤酒”和“黑啤酒”。其他种类是用二粒小麦或芝麻以及新巴比伦时期及今后的日期出产的。(33)
人们以为众神将啤酒送给了人类，因而在美索不达米亚各地的寺庙中，人们将啤酒作为祭品回馈给他们。如前所述，它也用于支付工资，并在宗教节日、庆典和葬礼上很简单消费。啤酒与美好时光联络在一起，因为它是一种让人心境轻松的饮料，能够让人忘记自己的问题。
例如，在《吉尔伽美什史诗》中，主人公因朋友的死而心慌意乱，开端寻求不朽和生命的含义。在旅途中，他遇到了酒保西杜里，她建议他放弃如此远大的抱负，在活着的时分享用日子；简而言之，她告诉他放松，喝杯啤酒。因为各种原因，几乎在各种状况下，人们都喜爱啤酒。黑色和绿色写道：
至少在公元前 2000 年初，商业化的社交喝酒，而不是出于宗教或医疗意图，这种状况很遍及，巴比伦的汉谟拉比 (Hammurabi )标准公共场所的法令证明了这一点。（众神，28）
虽然苏美尔人最早开发了酿制工艺，但巴比伦人更进一步，并标准了酿制方式、供给方式，乃至谁能够出售。例如，一位被奉献给神灵的女祭司能够私下喝她喜爱喝的啤酒，但制止像一般女人相同开小酒馆、供给啤酒或进入小酒馆在大众场合喝酒。
汉谟拉比的守则要挟到任何为顾客倒“少量”啤酒的女人看管酒吧的人会溺水而死。
与酿制过程自身相同，汉谟拉比法典明确规则，第一批调酒师是女人。在其他规则中，汉谟拉比的守则要挟要溺水致死，任何照料酒吧的女人为顾客倒“少量”啤酒；指未按照支付的价格填充客户容器的任何人。
啤酒走遍世界
经过交易，啤酒传到了埃及，那里的人们热切地承受了这种啤酒。埃及人和美索不达米亚人相同酷爱啤酒，啤酒厂在埃及各地生长。与美索不达米亚相同，女人是最早的酿酒师，啤酒在前期与丹德拉的哈索尔女神密切相关。学者理查德·H·威尔金森写道：
哈索尔与似乎在她的节日中广泛运用的酒精饮料有关，女神的形象常常出现在盛装葡萄酒和啤酒的容器上。哈索尔因而被称为醉酒、歌唱和没药的情妇，这些质量很或许从古王国年代提高了女神的知名度，并确保了她在埃及其他前史中的坚持。(143)
虽然哈索尔鼓舞人们经过喝酒自在表达日子中的快乐，但应该留意的是，过量喝酒仅在某些状况下才是适宜的。哈索尔和任何其他埃及神祇都不会向醉酒的工人或那些滥用酒精以致危害别人的人浅笑。ma'at （调和与平衡）的遍及原则允许过量喝酒，但始终与其他日常职责、家庭和更大的社区保持平衡。
但是，哈索尔并不是啤酒的首要女神。埃及的啤酒女神是 Tenenit（来自埃及的啤酒词之一，tenemu），人们以为酿制艺术首要是由巨大的神奥西里斯自己教授给她的。就像苏美尔的 Ninkasi 相同，Tenenit 用最好的质料酿制她的啤酒，并监督其发明的方方面面。
她尽力的最终结果是一种在整个土地上以多种不同种类享用的啤酒。吉萨高原的工人每天收到 3 次啤酒配给，各种疾病的处方包含运用啤酒（超过 100 种药物配方包含饮料）。就像在美索不达米亚相同，啤酒被以为比饮用水更健康，一切年龄段的埃及人，从最年青到最年长的人都喜爱喝啤酒。
啤酒从埃及传到了希腊（正如埃及人的另一个词zytum和古希腊语中的饮料zythos的相似性所证明的那样）。但是，希腊人作为他们之后的罗马人，更喜爱烈酒而不是啤酒，并以为这种颗粒状的啤酒是野蛮人的残次饮品。在罗马帝国皇帝朱利安乃至赋诗赞美酒的美德花蜜一起指出，啤酒闻起来像一只山羊。但是，在德国雷根斯堡的罗马前哨（公元 179 年由马库斯·奥勒留 ( Marcus Aurelius)作为 Casta Regina创立）以及特里尔 (Trier) 和其他地点的发现证明了罗马人的确酿制了啤酒。
啤酒的衰落与兴起
跟着罗马帝国的传播，罗马文化和品尝天然也随之传播。因为罗马人偏心葡萄酒而不是啤酒，与栽培的高档酒相比，啤酒被以为是一种令人厌恶的“野蛮饮料”。即便如此，似乎首要是凯尔特人首要担任葡萄酒比啤酒的优先位置，因为他们也以为啤酒不适合男性饮用。纳尔逊写道：
啤酒被以为是一种残次的麻醉剂，因为它（至少常常）受到酵母的腐蚀能力的影响，并且天然是一种“冷”，因而是一种女人化的物质，而葡萄酒则被以为不受酵母的影响，而是一种'热'，因而是男人气概的物质。(115-116)
高卢人“沉迷于意大利商人进口的葡萄酒，他们不加[加水]饮用，并且量过大，以至于昏迷不醒”，并且他们对葡萄酒如此着迷，以至于“以奴隶换一个奴隶”。一罐意大利葡萄酒”（纳尔逊，48-49）。不论主流精英对啤酒的观点怎么，他们的态度并没有阻挠人们酿制这种饮料。
正如纳尔逊在他的作品《野蛮人的饮料：古代欧洲啤酒的前史》中所阐明的那样，这种酿制在现代被以为是在德国发展起来的“啤酒”，其酿制技能随后影响了整个欧洲的进一步发展。德国人早在公元前 800 年就开端酿制啤酒，他们的前期 ... 在酿制纯度方面反映了古代苏美尔人的 ... ，但添加了重要的啤酒花。女人也是德国最早的酿酒师，啤酒只用淡水、加热和最好的谷物制成。这一传统一直延续到基督教年代，其时僧侣开端从事酿制工艺并从修道院出售啤酒。
啤酒仍然被以为是一种崇高的礼物，现在是基督教的天主赐予的，而醉酒或许引起的邪恶被归咎于魔鬼（纳尔逊，87）。圣经中制止醉酒的诫命（以弗所书 5:18）被以为并不适用于喝酒自身，而是适用于过度放纵，这为更黑暗的力量进入一个人的日子打开了大门，而不是一个人被天主派来的圣灵充满。这种对啤酒的观点类似于古代美索不达米亚人的观点，他们责备个人过度喝酒，以及或许出现的随之而来的问题，而不是饮料自身。
到公元 770 年，基督教冠军查理曼大帝在法国录用酿酒商，并像他之前的巴比伦人相同，监管啤酒的出产、销售和运用。因为酿制过程，啤酒仍然被以为比水更健康，并持续与崇高的来源联络在一起；它的受欢迎程度也没有削弱。芬兰史诗《卡勒瓦拉》（写于公元 17 世纪，但基于更陈旧的故事）对啤酒的描绘多于对世界的发明，并以一种很简单被人认出的方式赞美啤酒的影响从古代苏美尔到现代喝酒者。
酿酒商在他们的社区中持续享有特别位置，直到公元 19 和 20 世纪，其时禁酒团体在美国和欧洲区域获得了政治权力，并能够或多或少地实施禁令。即便如此，醉酒在人类中的长时刻盛行也无法被立法压制，一切管理机构的一切行为也无法阻挠酿酒商和葡萄酒商再次兴起。在现代，啤酒与古代世界相同有利可图，并且这种饮料在世界范围内仍然很受欢迎。不管一个人阅历的是好仍是坏，啤酒都持续享有与古代美索不达米亚相同的崇高位置：一种让人心境轻松的饮料。