这道菜小孩子怎么也吃不够，太香了！常吃增进免疫力，降血压_美食料理

美食美佳

2023-02-28 23:14:16

《本草纲目》中记载红曲具有活血的功效，元朝钦膳正要认为，红曲可以健脾、益气、温中，台湾民间还流传说红曲可以用来改善小孩和老人及轻微气喘。另外根据日本的研究报告，红曲具有降低血脂肪、血糖，并可强化肝脏功能，增进免疫力，对降低胆固醇，避免高血压很有帮助，已被列为健康食品。

食谱简介：外酥内软的口感，好似粗犷的外表、但细腻的内心，经由腌渍、油炸，饱满肉汁完全封锁，是道人人必点的庶民美味。

【红糟烧肉】

食材：

香菜 1小把、蒜泥 30克、地瓜粉 100克、胛心肉 600克

调味料：

白糖 15克、米酒 45毫升、白胡椒粉 7.5克、五香粉 7.5克、水 45CC、红糟酱 60克

其他调味料：蘸酱

甜辣酱

Step1.胛心肉切约2公分厚片状，备用。

Step2.取一大碗，下腌料与蒜泥拌匀，再放入作法1抓匀，腌制一天，备用。

小秘诀：想做出传统口味的红糟烧肉，关键在红糟酱、米酒、五香粉等的腌料比例。

小秘诀：除了红糟腌料，还有一味绝不能少，就是蒜泥!蒜泥能让红糟香气更足。

Step3.取出作法2，表面用地瓜粉均匀包裹，静置10分钟，待回潮。

小秘诀：肉裹完地瓜粉后，一定要回潮10分钟，这是使红糟肉皮肉不分离的关键!

Step4.备100度油锅，下作法3用小火炸8分钟，再转大火逼油，取出沥油，切片盛盘，食用时沾甜辣酱即可。

小秘诀：油炸时要小火，其可使红糟烧肉的口感嫩度刚刚好，有效封锁肉汁。