酱酒视界漫集丨第61话：漫谈酱酒年份的计算方式，你喝的酒对了吗？_美食料理

酱酒视界

2023-03-01 01:38:25

喝酱酒，就得看年份

15年份的酒一定不是这瓶酒生产了放了15年的，今天我们就一道来细说细说！

酒的年份通常以“酒液储存在容器中的时间”来计算，但不同的酒也分不同的情况。

过去，我国的白酒通常都是用陶瓷酒坛储存。

陶瓷坛上通常都有许多微小的细孔，可以透气，而陶瓷酒坛容器中的部分元素也会随着时间进入酒水，导致酒水发生一定的变化。

所以过去一般都将白酒在酒坛中贮存的时间计算为酒龄。

而现在，除了一些优质的酱香酒会选用陶罐储存，其他香型的白酒大多选用不锈钢之类的不具有透气作用的大容器，因而可以将白酒在其中的贮存时间计算为酒龄。

而酒在装入玻璃瓶后，酒质不会因温度、光线等作用而发生变化，所以这之后都不会再计算酒龄。

同理，白兰地、威士忌和朗姆酒等酒度较高的酒，也是由于装入玻璃瓶后变化微小，所以其酒龄只计算在橡木桶中贮存的时间。

而葡萄酒包装上标注的年份，指的是这瓶葡萄酒所使用的葡萄的采摘年份。这里的年份有两重意思：一是该年份的气候情况，二是用于计算酒龄。

虽说不同国家有不同的酒，但其实大部分酒的酒龄计算方法都大同小异。

END

原创漫画丨转载务必注明来处丨切勿擅自改动