春天，宁可不吃肉，也要吃这5种高钙菜！孩子猛长个，身体更强壮
春季长个黄金期
，这段时间围绕孩子最多的一个问题就是补钙。
钙
作为孩子成长所必须的微量元素，不仅
关系着孩子的身高
，更
关系着孩子的身体是否强壮
。
但是
怎样才能有效地补钙呢？
不少妈妈会选择给孩子喝牛奶、吃钙片。如果孩子的吸收能力好，这当然是非常简单快捷又有效的方法，但是对于
那些吸收不好的孩子
，
可能钙片吃了
、
牛奶也喝了
，
身高就是没起色
，这个时候就
需要考虑从食物中摄于钙
元素了，
毕竟植物性的钙更容易被人体吸收和利用，转化率也更强
。这
5种高钙菜
，
春天宁可不吃肉也要多给孩子吃
，
助力
成长、
长高个
，
身体更壮实
。
一、豆腐
豆腐之所以补钙，是因为黄豆中含有大量的钙元素
，其实不光豆腐，与黄豆相关的豆制品，像
腐竹、豆皮、黄豆芽、豆浆等等都是很好的补钙品
，眼下都可以给孩子安排上，
天天换着炒，孩子爱吃、省的腻
，今天先推荐这道豆腐鸡蛋羹。
【鸡蛋豆腐羹】
1.
首先，我们准备三个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐、一勺鸡精搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑。
2.
豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，切成小碎丁，放入大一点的盘子里面，然后把蛋液过滤一下筛出里面的起泡和没有搅散的蛋清，淋上豆腐上面，来回震一下把豆腐摊平，用保鲜膜盖住，开水上锅蒸8分钟就熟了，
3.
趁着这个空，咱炒个肉臊子，一会儿放在上面。五花肉一小块洗干净 切成肉丁；生姜切成末；大葱破开切成葱花。锅里烧油，充分滑锅以后把热油倒出来、重新加凉油，先放肉丁煸炒出香味，接着放葱姜末继续爆香，加入生抽5克、蚝油3克翻炒化开调料，再放入一些水淀粉勾成薄芡，搅拌均匀即可。
4.
豆腐蛋羹蒸好以后取出来，浇上炒好的肉臊子、美味即成。
二、油菜
很多人以为菠菜、韭菜、白菜这些蔬菜的含钙量高，其实在所有的绿叶蔬菜里面，截止到目前发现的含钙量最高的就是油菜，
每100克油菜中含钙量140毫克，甚至是白菜的3倍还多
。所以
春天啥不吃也得吃油菜，毕竟过了这几天，想吃还得等一年
。
【凉拌油菜头】
1.
首先，我们准备一把油菜头，把下面比较硬的杆切掉，放清水里洗干净；凉拌菜少不了蒜，多拍一点切成蒜末，再切点小米椒圈提味增色，不喜欢吃辣的换成红彩椒也可以。
2.
锅里烧水，放入少许食盐和植物油，增加底味的同时保持色泽，大火烧开以后放入油菜头焯水30秒钟，立马捞出来过凉水，不要焯水太久，不然会变黄、口感也不清脆。
3.
然后把油菜头沥干水分放入盆中，加入蒜末、小米椒、生抽、蚝油、少许糖提鲜、再多淋点香醋和香油，颠盆拌匀就可以装盘了。
三、河虾
河虾你别看个头小
、不打眼，
钙含量那是顶尖的高。每100克和虾含钙量高达325毫克
，简单一炸，拌面、拌饭、夹馍都能吃，
轻轻松松补充孩子一天所需的钙量
。
【干炸小河虾】
1.
小河虾要用清水反复的抓洗干净，以免留下杂质，洗好以后把水分控干，加入食盐3克、葱姜料酒10克，颠盆拌匀腌制10分钟，去腥码底味。
2.
10分钟以后加入少许吉士粉增香起酥，再分次加入适量的面粉拌匀，尽量让每一只小河虾都裹上面粉，裹成这样干燥无水的状态就行了，这样炸的时候不会粘连，炸出来更加焦酥。
3.
锅内烧油，油温五成热时把河虾抖散倒入锅中，经常用勺子翻动以免粘在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型以后先捞出来。
4.
然后把锅中的残渣沥干净，升高油温至六成热转为小火，放入河虾快速复炸20秒钟立即捞出来，这一步主要是把河虾炸酥、炸脆，逼出多余的油脂。最后根据自己的口味，加入椒盐、孜然或者辣椒面拌匀就可以食用了。
四、海带
如果
补钙的食材有段位
，那
海带是妥妥的“王者”级别
。
每100克海带中含钙量达到将近2000毫克
，
目前还没有发现有哪种食材的含钙量高于它
。实打实的不鸣则已一鸣惊人，一年四季都能吃的优秀食材。
【凉拌海带丝】
1.
首先，我们把海带洗干净，切成段；胡萝卜一小块切成丝，用来搭配颜色；再拍一些蒜末备用。
2.
锅里烧水，水开后倒入胡萝卜丝和海带丝，焯水30秒钟立马捞出来，并快速用清水冲洗，海带丝焯水能减少腥味，清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆。
3.
然后把胡萝卜丝和海带丝沥干水分放入盆中，加入食盐、味精、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒红油翻拌化开调料，再倒入蒜末、撒上香菜，拌匀后即可装盘。
五、木耳
木耳作为“菌中之冠”
，可食用、可入药、可滋补，
既是餐桌上的黑色瑰宝
，
又是高铁高钙的代表
，是
不吃肉都不能错过的春季营养佳品
。
【冬瓜木耳汤】
1.
提前泡软的木耳，切成碎片，冬瓜去皮去瓤切成细丝；胡萝卜半根也切成丝；一根火腿、切成同样的细丝，另外切一点葱花和姜末；碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；准备一个小盆放入一小勺淀粉和适量的面粉，加入适量的清水搅成细腻的面糊；再切一点香菜段备用。
2.
食材全部准备好以后开水焯水，锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮30秒钟，接着放入木耳和火腿稍微烫一下，倒出来立即过凉，这样吃起来更加清脆。
3.
锅里烧油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克，大火烧开以后打去浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。
另外，补钙的同时注意
给孩子补充一些必要的维生素D
，来
促进人体对钙的吸收
，也可以趁着春季阳光温暖、紫外线不强，多让孩子在室外活动、
晒晒太阳，同样能促进对钙的吸收
。
（第一美食编辑：小雅）